NeoImage_副本三道一鍋 · 杳 概念店是位在華視附近巷弄中的質感日式火鍋店,Taipel walker及壹週刊的美食副刊。。等平面媒體都曾先後報導過,多位知名藝人,包含陳勢安、納豆、史丹利夫婦也都大力推薦。

到底三道一鍋 · 杳 概念店有什麼樣的魔力讓藝人們都讚不絕口呢?大家可得仔細來看這篇文章囉!_DSC6230_meitu_3_meitu_19    

三道一鍋 · 杳的外觀有個等待區及植栽造景,從窗戶望進去是溫暖木製的窗架跟吊燈,總覺得這樣的畫面好像是帆帆貓去京都的餐廳用餐時的裝潢氛圍,推開門,裡面是半開放式包廂,既安靜隱密性也夠,難怪會成為明星們的口袋名單!

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三道一鍋 · 杳的杳讀音"一ㄠˇ",意思是夕日沉於木林之下;就是下班後要開啟另一種模式來品嘗好吃的美食鍋物,這才是人生。

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店裡共有44個座位,其中也有吧台區,因為主要設計是兩人共鍋,不過如果一人來享用不想坐吧台,也是可以使用一張大桌的!

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吧台上有一尊穿了西裝的原子小金剛公仔,看起來特別醒目,很像是店裡的吉祥物XD,原子小金剛的面前是富士山的模型,中間則有各種的飲品,像是YEBISU的啤酒(據說紅色是女生的鍾愛款),赤富士的果汁汽水。

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櫃子上這一排果汁汽水,我每一瓶都好喜歡

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也有各種不同口味的水果酒跟清酒可以點單

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我跟好友耿耿分別點了可愛的貍貓汽水跟招財貓汽水,我們都對這種很萌很Q的飲品很沒轍啊!貍貓汽水是有清酒香但是沒有酒精的汽水,招財貓則是蜂蜜口味的汽水,但我覺得喝起來就像是冰淇淋汽水的味道。

是說也有期間限定版的飲品可點,就是隱藏版來著,好奇的朋友下次來的時候可以點點看。

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接著準備點餐,其實三道一鍋主要就是一道湯頭+兩道食材+三道雜炊的123,先說說湯頭,因為裡面沒有加人工調味料跟味精,單純是用當季蔬果、柴魚、昆布所熬煮的湯頭, 口味比較清淡,對身體沒有負擔,煮完衣服上也不會有濃厚的火鍋味。

兩道食材就是頂級的肉品跟嚴選的食材一同下鍋,會有食物自然鮮甜且細緻的口感。

最後的三道雜炊就是用煮完火鍋的精華湯底來煮日式雜炊(就是濃稠的雞蛋粥),隨著每個人來的時候點單不同,煮的食材內容及時間上的差別,所以每一鍋雜炊煮出來的味道都不一樣,可以說是專屬於你獨一無二的雜炊喔!光聽這樣就覺得超特別啦!

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服務人員還建議說,如果想要煮出來的雜炊味道更有層次,建議要有海陸雙拼的食材,不然如果只有肉品的雜炊雖然一樣鮮甜,但沒有加了海鮮的雜炊還多了個鮮味。

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三道一鍋 · 杳 概念店的點餐方式主要以套餐為主,分成雙人套餐及單人套餐。

雙人套餐有分海陸雙拼套餐跟頂級雙肉套餐,海陸雙拼套餐的內容有:大盛海鮮(會依當季時節準備新鮮的海鮮,如:白蝦、草蝦、鮮蚵、九孔鮑),肉品任選一,火鍋料拼盤,手工墨魚丸一份,兩人季節嚴選時蔬,附餐則是台梗九號鮮米飯/冬粉/寬粉/+10元可換讚崎烏龍麵,每日限定甜點,飲品 雪碧/可口可樂/蘋果西打/開喜烏龍茶/青梅果實醋飲/老北京酸梅汁 任選兩瓶,如果想要喝日本進口的果汁汽水就要另外加價購。

頂級雙肉套餐內容有:肉品任選二種,火鍋料拼盤,手工墨魚丸一份,兩人季節嚴選時蔬,附餐則是台梗九號鮮米飯/冬粉/寬粉/+10元可換讚崎烏龍麵,每日限定甜點,飲品 雪碧/可口可樂/蘋果西打/開喜烏龍茶/青梅果實醋飲/老北京酸梅汁 任選兩瓶,如果想要喝日本進口的果汁汽水就要另外加價購。IMG20170418190415.jpg  

肉的部分有牛肉(精選雪花牛、頂級翼板牛、頂級Prime沙朗牛、頂級Prime牛小排)、豬肉(特級雪花豬、嚴選手切松阪豬、頂級西班牙伊比利豬)、雞肉(雞肉做的是雞腿蛤蠣),海鮮有大盛總匯海鮮跟經典海鮮拼盤,MENU上有詳細描述各項肉品的特色及口感。

另外也有素食套餐,會有特別的素食拼盤食材。

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其他單點的肉品跟火鍋料IMG20170418190443_meitu_2IMG20170418190503_meitu_4   

醬料的部分由工作人員遞上,有蔥花、辣椒、蒜、蘿蔔泥,工作人員說這裡的辣椒會比較辣,因為是生辣椒,所以請酌量添加。醬油則是用鰹魚醬油為基底,加上水果下去調味,口味酸酸甜甜還滿清爽。

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前菜是日式的醃漬蘿蔔乾,吃起來很開胃,很想請他們多上幾盤XD

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接著是兩大盤的蔬菜盤,裡面有各種菇類、玉米、青菜、海藻、豆腐、蘿蔔..等。

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再來是野菜豆腐、章魚燒和手工墨魚丸,野菜豆腐吃起來像小塊一點的天婦羅,章魚燒咬到中間會有起司的味道,墨魚丸口感則是QQ的很嫩。

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海鮮盤上桌:有草蝦、檸檬干貝、扇貝、透抽、鮮蚵、淡菜、鮮魚肉(還排成玫瑰的形狀!),海鮮每一樣都很新鮮,尤其檸檬干貝,咬下去第一口覺得很嫩很鮮甜,接著是檸檬微酸的口感,在舌尖很滑溜,魚肉也是一夾就散,蝦肉吃起來很紮實。

話說都已經被中醫告誡要少吃貝類海鮮,沒想到來了看見擺盤精美的海鮮在向我招手還是忍不住破戒,看來要被中醫打屁屁惹QQ

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沙朗牛上桌:這個外觀疊的像富士山一樣的肉盤,色澤是鮮紅色,紋理分明,建議大家上桌後,要趕快拿來煮,才能保留最好的風味,輕輕燙過之後,肉肉瞬間變色,咬下去那個肉汁的甜味瞬間在口中化開,鮮嫩的口感讓我們還沒細嘗,就瞬間就把一整盤肉肉給秒殺了,齒頰還留著肉肉的甜美感覺。

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伊比利豬上桌:用很像日式飯盒的器皿將肉肉捲成片片上桌,伊比利豬吃起來比沙朗略有咬勁,油花飽滿,一樣很鮮甜,如果追求的是肉質的嫩度,我會建議沙朗牛,如果想嘗鮮則可以嘗試伊比利豬,畢竟這種肉品在餐桌上比較少看到,而伊比利豬跟松露、鵝肝醬、魚子醬並列為歐洲夢幻食材,並被稱為豬肉界的"勞斯萊斯"也不是浪得虛名啊!

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附餐的部分,我們兩個都換成讚崎烏龍麵,吃起來Q彈滑溜,筷子一夾就馬上要滑落到碗裡的那種,最後只好以碗就口,將那個活潑俏皮的麵條兒,連咬帶吸的吃進去,在日本吃麵就是要發出"咻"的聲音才代表美味,也是對廚師的一種肯定,於是我們開始"咻""咻""咻"對廚師贊不絕口惹XD

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最後剩鍋底,工作人員來幫我們將湯頭倒入煮桌的小鍋中,並備好蔥花跟蛋汁,所謂的雜炊就是日式蛋粥,程序是先將米飯熬煮到濃稠 接近嬰兒副食品的等級,再將蔥花、蛋汁倒進去,不停的攪拌,直到變了顏色,整個完全融合在一起為止。

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份量大約兩碗,吃下去只有兩個字-極品!!先是肉汁的鮮甜衝撞在舌尖,接著是海鮮的餘韻,每一口都在挑逗著味蕾,吃完之後讓我們真的是意猶未盡,把碗裡的都舔乾淨。害我很煩惱以後沒有日式雜炊的火鍋沒法吃了啊啊啊!抱頭。IMG20170418215712_meitu_5    

最後送上原味豆漿奶酪跟黑糖豆漿奶酪這是廚師的手作甜點,原味豆漿奶酪的豆漿味很濃郁,吃起來入口即化,不會有粉粉的口感,黑糖豆漿奶酪吃起來則有點像是焦糖布丁的味道。

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今天的餐點份量很足,不管是食材的準備、雜炊的烹調和最後的手工甜點,都可以品嘗出廚師對於料理的要求,就是門口木牌上用毛筆字寫著的"一生懸命"的職人精神,畢竟火鍋是最能吃得出食材的鮮度,而雜炊則是三道一鍋最亮眼的特色,手工甜點則幫餐點畫下一個完美的句點。

聽說五月會推出新的雙人套餐(蝦、魚的海陸雙人套餐)讓我超級期待的推薦給喜歡吃鍋又對每一道工序很講究的老饕們,不妨來三道一鍋 · 杳 概念店品嘗看看喔!

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三道一鍋 · 杳 概念店 粉絲團連結

營業時間:11:30 - 15:00 、 17:30 - 22:30

電話:02 2731 2424

地址:台北市大安區光復南路280巷31號

 

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