三道一鍋 · 杳 概念店是位在華視附近巷弄中的質感日式火鍋店，Taipel walker及壹週刊的美食副刊。。等平面媒體都曾先後報導過，多位知名藝人，包含陳勢安、納豆、史丹利夫婦也都大力推薦。
到底三道一鍋 · 杳 概念店有什麼樣的魔力讓藝人們都讚不絕口呢?大家可得仔細來看這篇文章囉!
三道一鍋 · 杳的外觀有個等待區及植栽造景，從窗戶望進去是溫暖木製的窗架跟吊燈，總覺得這樣的畫面好像是帆帆貓去京都的餐廳用餐時的裝潢氛圍，推開門，裡面是半開放式包廂，既安靜隱密性也夠，難怪會成為明星們的口袋名單!
三道一鍋 · 杳的杳讀音"一ㄠˇ"，意思是夕日沉於木林之下;就是下班後要開啟另一種模式來品嘗好吃的美食鍋物，這才是人生。
店裡共有44個座位，其中也有吧台區，因為主要設計是兩人共鍋，不過如果一人來享用不想坐吧台，也是可以使用一張大桌的!
吧台上有一尊穿了西裝的原子小金剛公仔，看起來特別醒目，很像是店裡的吉祥物XD，原子小金剛的面前是富士山的模型，中間則有各種的飲品，像是YEBISU的啤酒(據說紅色是女生的鍾愛款)，赤富士的果汁汽水。
櫃子上這一排果汁汽水，我每一瓶都好喜歡
也有各種不同口味的水果酒跟清酒可以點單
我跟好友耿耿分別點了可愛的貍貓汽水跟招財貓汽水，我們都對這種很萌很Q的飲品很沒轍啊!貍貓汽水是有清酒香但是沒有酒精的汽水，招財貓則是蜂蜜口味的汽水，但我覺得喝起來就像是冰淇淋汽水的味道。
是說也有期間限定版的飲品可點，就是隱藏版來著，好奇的朋友下次來的時候可以點點看。
接著準備點餐，其實三道一鍋主要就是一道湯頭+兩道食材+三道雜炊的123，先說說湯頭，因為裡面沒有加人工調味料跟味精，單純是用當季蔬果、柴魚、昆布所熬煮的湯頭， 口味比較清淡，對身體沒有負擔，煮完衣服上也不會有濃厚的火鍋味。
兩道食材就是頂級的肉品跟嚴選的食材一同下鍋，會有食物自然鮮甜且細緻的口感。
最後的三道雜炊就是用煮完火鍋的精華湯底來煮日式雜炊(就是濃稠的雞蛋粥)，隨著每個人來的時候點單不同，煮的食材內容及時間上的差別，所以每一鍋雜炊煮出來的味道都不一樣，可以說是專屬於你獨一無二的雜炊喔!光聽這樣就覺得超特別啦!
服務人員還建議說，如果想要煮出來的雜炊味道更有層次，建議要有海陸雙拼的食材，不然如果只有肉品的雜炊雖然一樣鮮甜，但沒有加了海鮮的雜炊還多了個鮮味。
三道一鍋 · 杳 概念店的點餐方式主要以套餐為主，分成雙人套餐及單人套餐。
雙人套餐有分海陸雙拼套餐跟頂級雙肉套餐，海陸雙拼套餐的內容有:大盛海鮮(會依當季時節準備新鮮的海鮮，如:白蝦、草蝦、鮮蚵、九孔鮑)，肉品任選一，火鍋料拼盤，手工墨魚丸一份，兩人季節嚴選時蔬，附餐則是台梗九號鮮米飯/冬粉/寬粉/+10元可換讚崎烏龍麵，每日限定甜點，飲品 雪碧/可口可樂/蘋果西打/開喜烏龍茶/青梅果實醋飲/老北京酸梅汁 任選兩瓶，如果想要喝日本進口的果汁汽水就要另外加價購。
頂級雙肉套餐內容有:肉品任選二種，火鍋料拼盤，手工墨魚丸一份，兩人季節嚴選時蔬，附餐則是台梗九號鮮米飯/冬粉/寬粉/+10元可換讚崎烏龍麵，每日限定甜點，飲品 雪碧/可口可樂/蘋果西打/開喜烏龍茶/青梅果實醋飲/老北京酸梅汁 任選兩瓶，如果想要喝日本進口的果汁汽水就要另外加價購。
肉的部分有牛肉(精選雪花牛、頂級翼板牛、頂級Prime沙朗牛、頂級Prime牛小排)、豬肉(特級雪花豬、嚴選手切松阪豬、頂級西班牙伊比利豬)、雞肉(雞肉做的是雞腿蛤蠣)，海鮮有大盛總匯海鮮跟經典海鮮拼盤，MENU上有詳細描述各項肉品的特色及口感。
另外也有素食套餐，會有特別的素食拼盤食材。
其他單點的肉品跟火鍋料
醬料的部分由工作人員遞上，有蔥花、辣椒、蒜、蘿蔔泥，工作人員說這裡的辣椒會比較辣，因為是生辣椒，所以請酌量添加。醬油則是用鰹魚醬油為基底，加上水果下去調味，口味酸酸甜甜還滿清爽。
前菜是日式的醃漬蘿蔔乾，吃起來很開胃，很想請他們多上幾盤XD
接著是兩大盤的蔬菜盤，裡面有各種菇類、玉米、青菜、海藻、豆腐、蘿蔔..等。
再來是野菜豆腐、章魚燒和手工墨魚丸，野菜豆腐吃起來像小塊一點的天婦羅，章魚燒咬到中間會有起司的味道，墨魚丸口感則是QQ的很嫩。
海鮮盤上桌:有草蝦、檸檬干貝、扇貝、透抽、鮮蚵、淡菜、鮮魚肉(還排成玫瑰的形狀!)，海鮮每一樣都很新鮮，尤其檸檬干貝，咬下去第一口覺得很嫩很鮮甜，接著是檸檬微酸的口感，在舌尖很滑溜，魚肉也是一夾就散，蝦肉吃起來很紮實。
話說都已經被中醫告誡要少吃貝類海鮮，沒想到來了看見擺盤精美的海鮮在向我招手還是忍不住破戒，看來要被中醫打屁屁惹QQ
沙朗牛上桌:這個外觀疊的像富士山一樣的肉盤，色澤是鮮紅色，紋理分明，建議大家上桌後，要趕快拿來煮，才能保留最好的風味，輕輕燙過之後，肉肉瞬間變色，咬下去那個肉汁的甜味瞬間在口中化開，鮮嫩的口感讓我們還沒細嘗，就瞬間就把一整盤肉肉給秒殺了，齒頰還留著肉肉的甜美感覺。
伊比利豬上桌:用很像日式飯盒的器皿將肉肉捲成片片上桌，伊比利豬吃起來比沙朗略有咬勁，油花飽滿，一樣很鮮甜，如果追求的是肉質的嫩度，我會建議沙朗牛，如果想嘗鮮則可以嘗試伊比利豬，畢竟這種肉品在餐桌上比較少看到，而伊比利豬跟松露、鵝肝醬、魚子醬並列為歐洲夢幻食材，並被稱為豬肉界的"勞斯萊斯"也不是浪得虛名啊!
附餐的部分，我們兩個都換成讚崎烏龍麵，吃起來Q彈滑溜，筷子一夾就馬上要滑落到碗裡的那種，最後只好以碗就口，將那個活潑俏皮的麵條兒，連咬帶吸的吃進去，在日本吃麵就是要發出"咻"的聲音才代表美味，也是對廚師的一種肯定，於是我們開始"咻""咻""咻"對廚師贊不絕口惹XD
最後剩鍋底，工作人員來幫我們將湯頭倒入煮桌的小鍋中，並備好蔥花跟蛋汁，所謂的雜炊就是日式蛋粥，程序是先將米飯熬煮到濃稠 接近嬰兒副食品的等級，再將蔥花、蛋汁倒進去，不停的攪拌，直到變了顏色，整個完全融合在一起為止。
份量大約兩碗，吃下去只有兩個字-極品!!先是肉汁的鮮甜衝撞在舌尖，接著是海鮮的餘韻，每一口都在挑逗著味蕾，吃完之後讓我們真的是意猶未盡，把碗裡的都舔乾淨。害我很煩惱以後沒有日式雜炊的火鍋沒法吃了啊啊啊!抱頭。
最後送上原味豆漿奶酪跟黑糖豆漿奶酪這是廚師的手作甜點，原味豆漿奶酪的豆漿味很濃郁，吃起來入口即化，不會有粉粉的口感，黑糖豆漿奶酪吃起來則有點像是焦糖布丁的味道。
今天的餐點份量很足，不管是食材的準備、雜炊的烹調和最後的手工甜點，都可以品嘗出廚師對於料理的要求，就是門口木牌上用毛筆字寫著的"一生懸命"的職人精神，畢竟火鍋是最能吃得出食材的鮮度，而雜炊則是三道一鍋最亮眼的特色，手工甜點則幫餐點畫下一個完美的句點。
聽說五月會推出新的雙人套餐（蝦、魚的海陸雙人套餐)讓我超級期待的
，推薦給喜歡吃鍋又對每一道工序很講究的老饕們，不妨來三道一鍋 · 杳 概念店品嘗看看喔!
三道一鍋 · 杳 概念店 粉絲團連結
營業時間:11:30 - 15:00 、 17:30 - 22:30
電話:02 2731 2424
地址:台北市大安區光復南路280巷31號
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