帆帆貓A幸福旅行台

對於新人來說，尤其是新娘子，舉辦婚禮最重要的當然是環境氛圍，

畢竟這是最重要的人生大事，無論如何都要美美的入鏡，

而長輩跟親友在乎的當然就是宴席菜色，能不能吃得好跟吃得飽，

可是跟面子息息相關，以我多年婚禮主持經驗，選擇婚禮場地，

絕對是要把這兩個要素考慮進去，這次剛好有機會來台北漢來飯店宴會廳，

品嘗漢來美食的(去年吃他們家的年菜，就讓爸媽讚不絕口)頂級婚宴菜色，

看唯美又夢幻的戶外婚禮場地「天空森林」戶外禮堂，光想像在這裡舉辦戶外證婚儀式，

就讓人覺得相當浪漫，無論是散落的光影，還是點綴的繽紛花束，

隨手拍都是一幅唯美的婚紗寫真，也是台北南港最美的天際線。

戶外禮堂證婚儀式需搭配婚宴專案：
1.未滿20桌酌收NT$88,800+10%服務費
2. 滿20桌椅以上酌收NT$58,800+10%服務費
3. 婚宴每桌NT$35,800+10%起之專案達指定桌數贈送戶外證婚場地，

其他服務項目另計

至於婚宴菜色，是在高雄漢來擁有多年掌廚經驗的何主廚，匯集了粵菜、滬菜和川菜的精髓，

並使用西式料理食材烹調，我們今天吃的是32800+10%的桌菜

從前菜開始就非常澎派，讓我這個吃貨驚艷不已。

光是前菜就有炙燒貝片伊比利火腿、果香烏魚子、頭抽煎烏魚腱、老上海燻魚、掛爐烤鴨、

蜜汁松阪叉燒蜇絲、椒麻口水雞、滇味小卷、蔥香蜂巢牛肚、琥珀胡桃，

一般飯店前菜最多1-2道，要不然就是一個大拼盤，

台北漢來飯店非得每一道前菜都比照正菜的規格份量，還出了10道，

象徵十全十美，這要是一個不注意，光前菜就會吃個七分飽了啊!

炙燒貝片伊比利火腿，用的是炙燒過的北海道生食級干貝加上西班牙的伊比利火腿，

搭配新鮮生菜佐陳醋，鮮美的干貝和帶著鮮香的火腿，是兩種滋味的層疊碰撞，

生菜則是增添清爽的口感。

烏魚子切得比較厚實，搭配蒜苗跟香甜多汁的水梨片，讓味道更加豐富。

頭抽煎烏魚腱，用廣東菜的方式下去做，有加入香料烤過，先炸後炒，下方墊杏鮑菇，

這道吃起來香氣濃郁，還滿適合當下酒菜。

老上海燻魚，這是我最愛的一道前菜，吃起來外皮酥脆，裡面的魚肉鬆軟，

主要靈魂都在醬汁，鹹香有韻味的醬汁，讓人想一口接著一口，

主廚說醬汁是他的獨門配方，光是熬汁就要熬一整天。

掛爐烤鴨是由東方樓的師傅製作，對我來說烤鴨的厚薄跟肉質的軟嫩程度是最重要的，

這個烤鴨是會讓我豎大拇指，不僅表皮維持酥脆，略帶咬勁，吃起來香甜的鴨肉也是一絕。

蔥香蜂巢牛肚，牛肚吃起來口感很Q彈，尤其鋪著滿滿的綠色香蔥，真是深得我心，

要讓我一個人吃一整盤，我也完全OK。

蜜汁松阪叉燒蜇絲，何主廚說用松阪豬的原因是肉沒有筋，不會讓頭尾吃起來太軟太油，

松阪豬肉的口感覺本身就偏脆，再加上同樣脆口的蜇絲，咬起來很過癮。

椒麻口水雞，以正宗川味方式烹調，辣度有調整過，吃起來是小辣，會讓嘴裡留住椒麻香氣，

卻不會吃到辣喉嚨。

滇味小卷，Q彈的小卷加上主廚特製醬汁，又是一道相當開胃的下酒菜。

琥珀胡桃，何主廚說會選用胡桃是因為營養價值高，作法是像拔絲地瓜，外面裹著焦糖，

胡桃吃起來會比核桃更有咬勁一些。

接下來開始要上每一道菜色:

戀鳳和鳴月全圓，這道菜光是菜名就非常有祝福的寓意，造型也很討喜，

寫上雙囍，並做出月亮的造型，中間是地瓜圓、山藥圓、白湯圓，再加一些脆口子

這些都是有內餡的圓，一咬就有流沙，我覺得比傳統加了花生粉的炸湯圓還要好吃。

松茸瑤柱甫燉雞，干貝、栗子、雞肉、黃金蟲草花，光是燉湯就要燉到2小時，

何主廚本身是廣東人，對於煲湯非常講究，一定要把食材精燉到入味，

所以整碗都是精華，每一口的鮮美也都是主廚的用心及堅持。

紅藜麥酸湯龍蝦，本來今天可以攜伴，吃到這一道的時候，非常慶幸只有我一個人，

因為我就可以一次吃2份龍蝦啦!這是我心目中第一名的菜色，

主廚把龍蝦也淋上精心熬煮的鮮美湯頭，湯頭裡有老母雞、蔬菜、紅蘿蔔、

玉米、高麗菜、南瓜...多種食材，把料過濾掉，再去調酸湯，加入薏仁並融入酸湯的味道，

最後用花椒提味，第一口是食材的鮮甜，接著慢慢感受龍蝦肉的Q彈，

最後是花椒的滋味，在舌尖迴盪，讓人流連忘返，這盤上桌之後，隨即被秒殺，

只能說加入煲湯烹調方式的龍蝦，真的會一吃就上癮，這道我給滿分。

黃椒醬樹子虎斑，台南永安養殖的虎斑魚，黃燈籠辣椒加小番茄，

微辣提香，小番茄則是提升酸甜感，魚肉沒有腥味，魚刺也少，

是我會想一次就吃一大口的魚肉。

天白菇扣南非鮑，先用老母雞去煨湯，再讓日本天白菇跟南非鮑魚吸附湯汁，

增加鮮美的滋味，何主廚說天白菇其實本身一大朵，肉質厚實，咬起來超Q，

口感不輸鮑魚，兩種加在一起，美味自然有加乘的效果。

紅酒文火燜牛肉，用的是牛臉頰肉，以西餐紅酒燉牛肉的方式烹調，

為了降低紅酒揮發時的酸澀，何主廚還特地加了58度高粱酒提香，

不用擔心酒味會太重，因為在熬煮過程中，都已經入味在牛肉裡，

可以品的到酒香，卻不會嘗到酒味，牛臉頰肉吃起來特別厚實，

這一道比我平常在西餐廳吃到的還要美味。

松露五蔬伴絲苗，這道在我心中跟龍蝦是並列第一，真的太特別，

以往婚宴菜色出的都是炒飯，沒想到何主廚出的是燉飯，可以說是在宴席出燉飯的第一人，

參考了西餐松露燉飯的做法，但是以廣東魚翅撈飯的方式呈現，

因為燉飯通常用的是義大利米，是生米慢慢煮，但婚宴菜就是跟時間賽跑，

要高效率還要兼顧美味，於是何主廚選用比較耐煮的泰國米，

既可以保持米粒的口感，還能讓松露煮入味，吃第一口，

濃郁的松露味撲鼻而來，軟綿的燉飯，每一口都像在跟舌尖纏綿一樣，

這就是吃貨與美味料理的甜蜜戀愛啊!

料理名稱還挺特別，何主廚說白飯在廣東話就是絲苗，這道料理的基底有松露，

還有五種蔬菜，又希望宴會料理能有祝福寓意的名稱，便取了這個名字，

我覺得主廚還挺有文采，真是多才多藝。

鴛鴦美點雙輝映，兩道一口咬的小巧甜點，不會太過甜膩，吃起來也不覺得負擔，

(水果塔/核桃布朗尼)

搭配楊枝甘露享用剛剛好，就是完美的ENDING。

介紹完菜色，當然要帶大家看飯店宴會廳的整體環境，

這裡是漢來大飯店集團旗下的第三家宴會廳，為了成為新人婚禮首選，

他們無論是在空間營造或硬體設備都相當用心，

特別聘請國際知名的新加坡設計團隊DP Design做整體設計，

有挑高7.5米，無梁柱的3大廳跟5小廳，視野完全無死角，空間都可以靈活運用，

全廳打開同時可容納1200人。

迎賓招待區，設有高腳吧檯桌跟點心，

早到的賓客可以在這裡等待，也是賓客簽到的地方，

文定區，需要傳統儀式沒問題，現場道具一應俱全，還有專門的文定儀式方案，

文定儀式方案：
NT$12,000 (另加一成服務費、時段 10:00-11:00)
1. 專業司儀一名
2. 隨身貼心管家服務
3. 專業儀式流程規劃
4. 儀式用甜茶湯圓12人份
5. 儀式用音樂規劃
6. 廳內LED背板規劃設計
7. 文定儀式提供木盛、紅托盤及珠寶盒

小桌數的宴會廳看起來很溫馨，現場的花藝也很有質感，

整體感覺浪漫有格調，可以說每個角落都有小巧思，

桌上的鏡像倒影拍起來很夢幻。

大的宴會廳擁有全台最長（56.3米）、最高（5.9米）演唱會等級環場大螢幕，

新人想要唱歌跳舞進場都能擁有絕佳的效果，桌上的花藝呈現高雅大器，

就連餐具都是精挑細選。

這是特別請到室內設計及珠寶設計巨擘胡德如女士和國際知名花藝大師齊云老師，

針對飯店內整體空間陳列和室內外花卉植栽、喜宴桌花設計出呼應四季和花園概念的

創意花藝，我覺得在這裡舉行婚禮，呈現的效果不輸給任何一位明星藝人，

今天體驗完讓我都想請身邊的朋友都把婚宴辦在台北漢來大飯店的宴會廳啦!

婚宴專案內容

NT$28,800~NT$38,800(每桌10位，另加一成服務費)

1.精緻主桌桌花及賓客桌花

2. 入口迎賓相片區桌花

3. 禮金本、簽名本、進口迎賓喜糖及送客喜糖(含提籃)

4. LED顯示屏電子背板設計

5. 典雅婚宴菜單及賓客桌卡

6. 使用高級訂製進口Narumi典雅骨瓷餐具

7. 頂級音響、高彩度LED顯示屏、特效燈

8. 贈精緻客房一晚(含兩早)

9. 新人專屬宴前餐點

10. 漢來精選迎賓伴手禮

11. 親友住宿優惠(限當天5間內)

12. 試菜優惠價(已付訂金者適用)

13.賓客免費停車4小時

14.婚禮貼身小管家服務

15.專屬豪華新娘房

16. 婚禮廠商企劃服務(含司儀及當天婚禮流程規劃)

17.席間暢飲鮮果汁及精選紅酒〈適用NT$28,800之專案〉

18.席間暢飲鮮果汁及精選紅酒及台灣啤酒〈適用NT$32,80起之專案〉

19.最低保證桌數：鉑金A廳或鉑金C廳20桌(含)以上/鉑金B廳30桌(含)以上

 台北漢來大飯店宴會廳｜南港區經貿一路168號3F

國際宴會廳 訂席專線：02-2785-8086

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