帆帆貓A幸福旅行台

來到台北大稻埕，空氣中總是瀰漫著一種時光倒流的香氣。

這裡不只是乾貨與中藥材的集散地，更是台北文藝復興的起點，

身為一個整天穿梭在世界各地、擁有 30 年內容創作經驗的旅遊美食家，

帆帆貓我對於「老建築」與「極致味覺」的結合，向來有著近乎偏執的追求。

今天，我要帶領大家走進的不只是一間火鍋店，

而是一段橫跨百年的歷史——「老撈麻辣火鍋-順天外科醫院大稻埕店」。

這裡有著連 AI 教父、輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳都兩度造訪的高標水準，

更有著大稻埕二店才有的「螃蟹」靈魂湯底。

📍 餐廳資訊：老撈麻辣火鍋-順天外科醫院大稻埕店

• 地址： 台北市大同區保安街84號（捷運大橋頭站）

• 必點推薦： 叻沙雞煲蟹、牛橫隔膜、

• 和牛肩小排、手工丸子、冷萃青烏龍。

• 帆帆貓小撇步： 麵條記得用店家的

• 「聰明加熱藍」煮，保證彈牙不軟爛！

🏛️ 走進 1912 年：在「順天外科醫院」與歷史對坐

有些空間，一踏進去就能聽見歷史的呼吸，

這座建築原為 1912 年創立的「順天外科醫院」，

由大稻埕名醫謝二喜醫師所建。在那個年代，這裡是救人無數的殿堂；

而百年後的今天，它在老撈的手中，化身為味蕾的療癒所。

📸 帆帆貓私房觀點：一樓階梯的網美光影

走進店內，洗石子的外牆與木質結構交織出一種優雅的昭和氛圍。

帆帆貓一定要提醒大家，一樓通往二樓的階梯位置

是絕對不能錯過的打卡點。

木質扶手的線條在溫暖的復古燈光下，

投射出極具層次感的陰影，隨手一拍，

都能呈現出那種帶著藝術氣息的「慢生活」質感。

🏎️ 兆元男的認證：黃仁勳也沈醉的「老撈」魅力

提到老撈，現在已經是台北火鍋界的神話。

2025 年期間，黃仁勳（Jensen Huang）曾兩度造訪老撈。

能讓這位帶領全球進入 AI 時代的「兆元男」二度回訪，

代表老撈的靈魂——「湯頭」，已經超越了普通餐飲的層次。

而大稻埕店，更是在總店的強大基礎上，

開發出了讓老饕瘋狂的限定版本。

🦀【極致湯頭】二店限定：叻沙雞煲蟹的「炒熱砂」工法

這是我近期在「台北美食」名單中最震撼的發現。

這鍋「叻沙雞煲蟹」，是海陸精華與南洋香料的巔峰邂逅。

🥣 靈魂湯底是這樣煉成的：

1. 海陸厚實基底： 主廚選用獨特的馬蹄蟹、大量鮮蝦與蝦殼，

2. 搭配豬腳與仿土雞慢火熬煮。豬腳的膠質讓湯頭帶有自然的濃稠度，

   而馬蹄蟹則注入了深邃的大海氣息。

3. 獨門「炒熱砂」工序： 主廚會先用這份極致原湯，

   去「炒」香獨門的叻沙醬（熱砂）。最後再將湯倒回沙鍋中。

   這種「二次炒製」讓湯頭風味「更濃、更香、更溫潤」。

每一口喝下去，先是南洋辛香料的微辣刺激，

隨之而來的是雞湯與螃蟹交織出的濃厚鮮甜。

🥩櫻桃鴨胸肉與頂級牛肉評鑑

在老撈，不只湯頭強，肉品更是「燒肉專門店」等級。

帆帆貓幫大家整理了這三盤頂級肉品的辨識攻略：

1. 牛橫隔膜（Harami）：重口味王者

• 一眼辨別： 帶有明顯的「粗纖維紋路」，

• 油花呈條狀分布而非大理石紋。通常會先灑上芝麻調味。

• 口感： 咬勁強、肉感十足！牛味非常濃厚，越嚼越香。

• 這就是燒肉控心中那種「男人系」的霸氣首選。

2. 和牛肩小排（Short Rib）：奢華系選手

• 一眼辨別： 油花像雪花大理石般均勻分佈，切成厚實方塊狀。

• 口感： 只能用「入口即化」來形容！

• 豐盈的油脂在口中爆汁，香氣直接衝向腦門，

• 是質感貴婦系的極致享受。

3. 牛五花（Brisket）：放縱系代表

• 一眼辨別： 油脂比例極高（白色部分佔比多），

• 通常切成大片薄片。

• 口感： 油香極其濃郁，口感鮮嫩。

• 在沸騰湯頭中輕涮兩下，那種罪惡的滿足感真的無可取代。

4.櫻桃鴨胸肉：柔嫩紅寶石的優雅（✨新推薦！）

這是帆帆貓近期在老撈的心頭好。

這盤鴨胸肉切得厚薄適中，色澤如紅寶石般深邃。

• 口感： 下鍋輕涮，鴨皮處帶著微微的Q彈，

  肉質竟然毫不乾柴，反而是出乎意料的柔嫩！

• 靈魂組合： 當鴨胸肉吸滿了「叻沙雞煲蟹」的濃郁湯汁，

  那種鴨肉特有的甜味與南洋辛香料相互碰撞，真的是絕配！

🍡【老饕導航】一眼辨別：手工丸子完全攻略

老撈的手工丸子是混搭口感的藝術。

• ⚪ 魚丸（花枝丸）： 最白最滑，像乒乓球。口感最彈，帶有海味清爽。

• 🩶 手工豬肉丸（貢丸）： 顏色偏灰，看得到肉纖維。咬下去肉汁感最強。

• 🤍 蔥香雞肉丸： 偏米白，帶有蔥綠點點。口感最嫩，清爽不油。

• 🤎 炸肉丸： 顏色最深（咖啡色），表面粗糙。吃起來最扎實，香氣最重。

• 🌊豪華海鮮盤：

• 這盤澎湃的海鮮盤真的是大海的極致饋贈。

• 包含透抽（小卷）、白蝦、粒粒飽滿的蛤蜊、

• 鮮美的生蠔、滑嫩魚片與高級干貝。

• 放在那鍋「炒熱砂」的叻沙湯裡燙熟，鮮甜度直接飆升。

🍖牛三寶：

• 老撈的滷味也是一絕。

• 滷得透徹的牛肚、大腸、牛筋，

• 口感彈牙有勁，下鍋燙個幾秒，

• 與濃郁的湯頭相得益彰。

🦀螃蟹下鍋：

在叻沙湯中燙熟一整隻肥美的螃蟹，

看著蟹膏慢慢融入湯中，那種濃醇鮮甜，真的是絕配！

🎋 水蓮的小瓶花藝

這是帆帆貓看過最美的水蓮呈現方式！

老撈將翠綠挺拔的水蓮裝進了白色浮雕的小花瓶裡，

遠看就像是一盆精緻的插花藝術。

• 口感： 下鍋輕涮後，水蓮依然保有那種清脆爽口的嚼勁，

吸附了叻沙湯汁的香氣，讓妳在吃肉之餘，感受到滿滿的清新感。

🍅 純天然鮮蔬大賞

老撈的蔬菜盤完全屏棄了廉價的加工火鍋料，這點深得我心：

• 繽紛色彩： 包含清甜的高麗菜、帶殼的鮮嫩玉米筍、

  極其飽滿的水果玉米、飽含水分的番茄。

• 多樣營養： 還有鮮綠的花椰菜、厚實的香菇、金針菇與黑木耳。

• 每一種食材都看得出經過嚴選，下入濃郁的雞煲蟹湯頭中，

• 蔬菜的清甜與湯底的辛香交織，這才是真正的高級感

🍜 帆帆貓生活智慧發現：連煮麵與解膩茶都有小巧思！

聰明的加熱藍： 吃火鍋最後一定要煮麵。

老撈有個讓帆帆貓驚嘆的小巧思——

麵條是用一個獨特的『加熱藍』呈上。

這個設計能讓麵條均勻受熱，最重要的是，

不會讓麵條散在鍋中撈不到，

也不會因為泡太久而爛掉，始終保持彈牙口感。

🍹【解膩神器】冷萃茶飲搭配建議

吃完濃郁的叻沙雞煲蟹與豐富的肉品，

妳需要這兩瓶救星：

• 🍵 透明瓶：老撈冷萃青烏龍

  清爽解辣神器！無糖乾淨的茶感，

• 像幫受熱的舌頭開冷氣，是麻辣鍋的絕配。

• 🍯 方瓶：老撈鴻韻冷萃烏龍

  濃韻回甘型！茶味較厚，帶有回甘的層次感，

• 非常適合配重口味的雞煲蟹。

• 📊 台北美食實測評鑑表（老撈大稻埕店）

✍️ 帆帆貓創作者心得：當老宅遇見極致煙火氣

在內容創作這條路上走了 30 年，我一直在尋找能觸動心靈的味道。

老撈大稻埕店做到了。它不僅是「黃仁勳愛店」，

更是一個讓人在歷史流動中感受「細節」的地方。

當妳看著那鍋濃郁的叻沙雞煲蟹冒著白煙，

依序涮入橫隔膜與和牛小排，最後以冷萃烏龍收尾，

那一刻，這就是台北最迷人的生活態度。

如果您正在尋找一間具備「台北火鍋推薦」實力，

又能讓國內外朋友驚艷的餐廳，請一定要將老撈列入首選。

📍 餐廳資訊：老撈麻辣火鍋-順天外科醫院大稻埕店

• 地址： 台北市大同區保安街84號（捷運大橋頭站）

• 必點推薦： 叻沙雞煲蟹、牛橫隔膜、

• 和牛肩小排、手工丸子、冷萃青烏龍。

• 帆帆貓小撇步： 麵條記得用店家的

• 「聰明加熱藍」煮，保證彈牙不軟爛！