帆帆貓A幸福旅行台

1. 花好月圓喜眉梢

婚宴絕對不能缺少的開場靈魂，就是象徵圓圓滿滿、

早生貴子的炸湯圓啦！頂鮮的「花好月圓喜眉梢」

一上桌就讓人感受到濃濃的喜慶感。

這裡的湯圓炸得恰到好處，外皮帶有一層微微的酥脆感，

咬下去卻是極度Q彈黏糯，完全不會黏牙或過硬。

最棒的是，主廚大氣地撒上了香氣濃郁的頂級花生粉與些許微甜的葡萄乾。

花生粉的堅果香氣與炸湯圓的油香完美融合，

甜而不膩，吃進嘴裡熱呼呼的，讓人一開席就沉浸在幸福的甜美滋味裡，

大人小孩都會瘋狂搶食！

2. 龍騰御膳珍味盤

這一道豪華冷盤一端上桌，

現場賓客絕對會忍不住發出「哇～」的讚嘆聲！

這盤「龍騰御膳珍味盤」

由五款頂級嚴選的海陸珍饈組合而成：

• 澳洲天鵝龍蝦沙拉：

龍蝦肉質肥美緊實，搭配特調沙拉醬，入口滿是海味的鮮甜與奢華。

• 古早味蔥油雞：

雞皮油亮、雞肉極致鮮嫩，豐沛的蔥油香氣在口中擴散。

• 宜蘭櫻桃鴨：

肉質細緻、鴨皮油脂豐厚，帶著獨特的煙燻香氣。

• 澎湖五味冰卷：

從澎湖直送的冰卷超級新鮮，口感脆彈無比，沾上特製五味醬酸甜開胃。

• 紫金魚蛋沙拉：

魚蛋粒粒分明，在嘴裡嗶嗶啵啵地跳躍，極具層次感。

整盤冷盤大氣澎湃，完美展現了南部婚宴主人的熱情與面子！

3. 花膠什錦海鮮羹

這道海鮮羹是這場喜宴極具份量的重頭戲之一！

裡面加入了極其珍貴的膠原蛋白聖品「花膠」，

以及滿滿的什錦海鮮料，每一勺撈起來都是真材實料。

羹湯一入口，那股濃郁迷人的甘甜滋味立刻席捲而來。

主廚透露，這道菜的設定完全是遵循

「南部古早味辦桌（飯桌）」的經典藍本調味，

所以口味上會帶著正宗南部的微甜。

如果是中北部的賓客，可能會覺得口味稍微偏甜，

這時候帆帆貓傳授大家一個內行人的吃法：趕快加一點醋進去！

其實師傅在調羹時就已經貼心加了適量的醋，

但為了保留傳統靈魂而比較克制。你自己再多加幾滴烏醋後，

酸度一上來，反而會把花膠與海鮮的極致鮮甜勾勒得更立體、

更有層次，簡直是神級美味！

4. 金蒜葛粉蒸大蝦

喜歡吃蝦的朋友有福了！這道菜選用個頭極大、肉質飽滿的嚴選大蝦，

開背之後鋪上滿滿的特製金銀蒜蓉醬送去大火快蒸。

大蝦的肉質吃起來非常緊實有彈性，完全不是那種鬆散的冷凍蝦，

蒜蓉的辛香完美滲透到蝦肉纖維裡，香氣逼人。

最絕妙的配角是墊在蝦子底部的「葛粉條」，

它吸飽了大蝦流下來的鮮美精華與濃郁的蒜蓉醬汁，

呈現半透明狀，口感比一般的冬粉更加Q彈有勁。

滋溜一聲吸進嘴裡，滿口都是鮮甜與蒜香，讓人回味無窮！

5. 蔥香清蒸海上鮮

這道魚料理完全體現了頂鮮落實低碳足跡的綠色堅持！

主廚特別捨棄遠程食材，破例挑選來自高雄在地林園的龍虎斑。

這條龍虎斑因為地產現撈，新鮮度簡直爆表！

清蒸是最考驗食材實力的作法，這道菜一入口，

那厚實、充滿膠質的魚皮帶著驚人的Q彈度，

而底下的魚肉細緻卻極有嚼勁，完全沒有一絲一絲的草腥味或泥土味。

搭配簡單的蔥絲、薑絲與主廚特調的清蒸魚露，

將在地龍虎斑最純粹、最鮮美的原汁原味徹底激發出來，

吃在地的尚青，這道地產驕傲真的拿滿分！

6. 蠔皇時蔬扒烏參

大菜一道接一道，這道「蠔皇時蔬扒烏參」

更是傳統頂級婚宴不可或缺的頂級功夫菜。

主廚挑選肥厚、品質極佳的烏參，

經過繁複的發泡與去腥工序後，加入頂級蠔油慢火煨煮至完全入味。

烏參吃起來軟糯卻不爛，帶有極佳的彈性，

在嘴裡化開時，滿滿的膠質混著蠔皇醬汁的鹹香濃郁，

滋味非常深厚。旁邊搭配的季節時蔬洗滌了醬汁的厚重，

爽脆清甜，與軟Q的烏參形成強烈的口感對比，

是一道兼具健康、養生與奢華感的宴席佳肴。

7. 義式燒烤豬棒骨

這道菜一上桌，那撲鼻而來的焦香烤肉味就讓帆帆貓口水直流！

這道「義式燒烤豬棒骨」真的大有來頭，

它是嚴選豬後腿的「豬膝骨」部位，

主廚悄悄跟帆帆貓透露：一隻豬都只有兩隻豬膝骨！

數量超級珍貴稀有！

為了完美呈現這個部位的美味，

頂鮮採用了極其繁複的「先蒸後烤」獨門工序：

1.先蒸：先把豬棒骨送進蒸籠，

這個步驟能把肉質的原汁原味與甜美肉汁徹底「鎖在裡面」。

 2.後烤：鎖住精華後，再抹上義式香料醬汁下爐烘烤，

逼出多餘油脂，讓外皮帶有誘人焦香。

主廚說，如果一開始就直接用烤的，

火候極難抓，一不小心就會烤過頭（烤過手），

肉質就會柴掉變硬。因為有了這道先蒸後烤的功夫，

這豬棒骨吃起來外香酥、內多汁，用筷子輕輕一撥就骨肉分離，

絕對是全場最驚艷的肉類高潮！

8. 干貝XO龍肉拚蔥燒餅

這是一道雙拼的精緻雙重奏！

左半邊是採用奢華干貝XO醬大火快炒的「龍肉」

（曼波魚/彈牙海鮮珍饈），

XO醬的鮮辣完美帶出肉質的脆彈與鮮甜，

鍋氣十足。

右半邊則是頂鮮最引以為傲的手工點心——蔥燒餅。

第一次吃到這麼軟綿的蔥燒餅!

這款蔥燒餅雖然看起來樸實，但主廚破例選用了頂級的宜蘭三星蔥，

再搭配傳統的優質豬油手工揉製。一口咬下去，外皮酥到一直瘋狂掉渣，

緊接著在嘴裡炸開的是極度濃郁的香氣！

主廚說，這蔥燒餅最迷人的亮點就在於裡面豬油的味道。

優質豬油的潤澤讓三星蔥受熱後散發出滿滿蔥汁與脂香，

鹹香酥軟，讓人一試難忘！

9. 東港櫻花蝦米糕

吃到這裡，南部辦桌最期待的填飽肚子靈魂——米糕登場啦！

同樣遵循低碳足跡原則，頂鮮嚴選來自鄰近屏東東港的頂級櫻花蝦。

主廚出手完全不手軟，米糕上方鋪了厚厚一層、閃耀著粉紅光澤的東港櫻花蝦。

糯米蒸得粒粒分明、Q彈有黏性，裡面吸飽了紅蔥頭、香菇與肉絲的香氣。

搭配上用香油炸得又香又脆、毫無油耗味的櫻花蝦一起入口，

每咬一下都能感受到櫻花蝦在嘴裡釋放的極致海味與糯米的甜香。

這種越嚼越香的豐富層次，就算肚子再飽，

帆帆貓也忍不住默默吃完一整碗！

10. 何首樹菇燉烏雞

宴席的完美結尾，必須交給一碗熱騰騰、滋補暖胃的極品雞湯。

這道湯品一端上桌，蓋子才剛掀開，帆帆貓直接被那股濃郁澎湃、

直衝腦門的「鍋氣」給震撼到了！這股非常重、非常香的鍋氣，

是頂鮮師傅用特製湯桶、以大火深度燉煮才能逼出來的硬實力。

這鍋神祕雞湯的靈魂包含了：

天然爽脆的茶樹菇、香氣濃郁的頂級香菇、特製燉煮的鮮美湯底，

以及最核心的「何首烏藥包」。這個藥包可是師傅秘而不宣的獨門中藥祕方！

整鍋湯雖然呈現深色，但喝起來完全沒有可怕的中藥苦澀味，

反而因為茶樹菇與烏骨雞的精華融合，充滿了驚人的清甜與甘醇。

伴隨著那股迷人鍋氣，喝下一口，整個人從胃暖到心坎裡，幸福感爆棚！

11. 永恆之約精緻點

做為「永恆之約精緻點」的靈魂主角，精選頂級乳酪烘焙，

表面呈現極度完美的黃金焦糖色澤，每一塊都貼心地用透明包裝紙完美包裹。

一口咬下去，天啊！那口感簡直像是雲朵般輕盈，綿密細緻、入口即化！

隨著舌尖的溫度，濃郁、純粹的起司奶香瞬間在嘴裡溫柔地炸開。

最厲害的是，它完全擺脫了傳統重乳酪那種吃多了會卡喉嚨的厚重感，

反而是走一種高雅清爽的路線。在吃完前面一連串豐富飽足的海鮮大菜之後，

來上一塊這樣空氣感爆棚、帶有微甜乳香的手作輕乳酪蛋糕，

完美療癒了胃袋，甜點控絕對會當場失控！

12. 濃情蜜意輕甜品

最後壓軸登場、象徵新人們從此過著濃情蜜意生活的，

就是這款美到像紅寶石一樣的「手作莓果鮮奶酪」！

純白無瑕的鮮奶酪上，大氣地澆上一大勺主廚特製、

色澤濃郁深邃的 ruby 紅寶石莓果醬，光看視覺就讓人少女心大噴發！
這款奶酪完全不加一滴水，是用優質鮮乳純手工製成，

吃起來奶香醇厚滑嫩、Q彈無比，在嘴裡抿一下就化成滿滿的濃郁醇奶。

最絕配的是頂部的酸甜莓果醬，吃得到微微的果肉纖維，

酸度與甜度拿捏得精準無比。莓果的天然果酸瞬間解了宴席下來的油脂感，

酸酸甜甜的滋味，簡直就像是初戀的味道！冰涼、清爽又極致解膩，

為整場完美的頂鮮婚宴畫下了一個最甜蜜、最圓滿的句點！

🍹 盛宴完美綠葉！頂級主廚現打果汁飲品大方送
辦在熱情的高雄，婚宴的飲料絕對要夠冰、夠解膩、夠有誠意！

頂鮮這次在14999+10%的專案裡，直接大手筆提供多款頂級現調飲品

（每桌4選2），包含：
鮮榨西瓜原汁：選用當季香甜多汁的西瓜直接現打，

每一口都是最純粹、冰涼解渴的純天然甜美，

南部夏天喝這個最對味！

冬瓜檸檬：遵循古早味熬製的黑糖冬瓜磚，

融入新鮮現擠的檸檬原汁，酸甜比例完美平衡，解膩效果給五顆星！

香濃椰奶：南洋風味的醇厚椰奶，口感滑順絲滑，

奶香濃郁卻不甜膩，搭配米糕或海鮮羹簡直是神仙組合！

大口吃澎湃台菜、大口喝冰涼現榨果汁，

這才是南台灣請客最豪氣、最過癮的享受呀！

🙋‍♀️ 帆帆貓讀者專屬！婚宴常見 QA 問答

Q1：頂鮮台南擔仔麵（高雄自強店）的婚宴場地有什麼特色？

預訂有包含佈置嗎？

帆帆貓： 高雄自強店的宴會廳走的是極致奢華的歐式皇家宮廷風，

擁有璀璨無比的巨大水晶吊燈與無柱氣派空間。

最棒的是，現場已經貼心幫新人們準備好了網美級的

「Wedding霓虹植栽綠牆」送客背板區，裝潢本身就極度金碧輝煌。

在這裡辦婚宴，新人們完全可以省下一大筆婚禮佈置的費用，

直接體面又省荷包！

Q2：這款 NT14999+10% 的菜單口味偏甜嗎？

如果不習慣南部辦桌口味怎麼辦？

帆帆貓： 沒錯唷！因為頂鮮的「花膠什錦海鮮羹」等經典菜色，

是特別傳承自「南部古早味辦桌」的經典藍本，

所以會帶有南部特有的迷人甘甜。

如果你有中北部的親友擔心吃不習慣，

帆帆貓大力推薦桌上一定要準備「烏醋」！

在羹湯裡加幾滴醋，酸香氣能完美中和甜味，

還能把海鮮的鮮美度直接提升一階，超級好吃！

Q3：菜單裡提到的「低碳飲食」概念是指什麼？對菜色有影響嗎？

帆帆貓： 頂鮮非常有現代環保與綠色永續意識！

主廚為了落實減碳，在設計這套婚宴菜單時，

實施「就近取材」的低碳足跡概念，

原則上都挑選「中部以南的在地食材」

（例如高雄林園的龍虎斑、屏東東港的櫻花蝦）。

這對賓客來說是大大的福利，因為食材不需要長途運送，

新鮮度直接拉到滿分，吃在地的尚青，美味度反而大升級！

Q4：那道招牌的「豬棒骨」真的吃起來不會很柴、很硬嗎？

帆帆貓： ！這道「義式燒烤豬棒骨」是全場最驚艷的功夫菜，

選用一隻豬只有兩隻的珍貴後腿膝骨。

主廚採用超繁複的「先蒸後烤」工序，

先用蒸的把所有原汁肉味死死鎖在肉質裡面，

最後才下爐烘烤。肉質嫩到筷子一撥就骨肉分離、咬下去還會爆汁，

完全不用擔心長輩咬不動，絕對大獲好評！

結語:

這一次受到《新娘物語》的邀請來高雄自強店採訪，

真的讓帆帆貓對頂鮮有了全新的震撼認識！

這樣兼具奢華歐洲宮廷場地、貼心低碳環保概念，

以及傳承南部辦桌老靈魂的頂級14999+10%菜色，

在高雄絕對是辦婚宴、商務聚餐與家族聚會的無敵首選！

各位準新人們，別再猶豫了，趕快拿起電話預約頂鮮高雄自強店，

親自來體驗一場讓賓客面子裡子都顧足的皇家夢幻婚禮吧！✨

頂鮮台南擔仔麵【高雄自強店】
地址：高雄市前金區自強二路171號2樓

（捷運橘線前金站步行3分鐘）
訂席電話：07-229-6899
Line ID:@498ibaik
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