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魚麵是馬祖的一道特色小吃,是一道用魚肉裹麵糰做出來的麵,

可以煮湯也能乾吃,煮湯的麵條Q彈吃起來有勁道,

油炸過當零食的麵條吃起來像蝦味先,製作過程要先經過曝曬,

隔著一條大街,就能聞到店門口曬魚麵的味道。

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也有在小貨卡上曬的魚麵

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別看這樣一團魚麵,裡頭工序繁複,

至少要經過12道處理過程,

1.把魚肉去皮去骨

2.將魚肉冷凍

3.再將魚肉剁碎

4.做成絞肉

5.攪拌和粉

6.手工揉麵

7.手工桿麵

8.再把麵烤熟

9.切麵

10.挽麵

11.曬麵

12.包裝

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我們還特地跑到廚房看店家煮麵,只見俐落的身影,

很快就將魚麵燙熟撈起,放到碗裡,端到我們面前,

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其實我覺得不加任何佐料就很好吃,

不過馬祖人道地的吃法其實是加白醋,

帶點酸酸的鮮味,裡面有紫菜、蔥花、蝦米

整碗下去就很有飽足感,

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菜單上有九種餐點,招牌是魚麵+魚丸+魚餃

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不只是現煮湯麵,還能買油炸魚麵當零食解饞,

吃起來脆脆的就像蝦味先喔!

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魚之鄉魚麵行 粉絲團連結

營業時間:

11:00–14:00, 17:00–19:00

電話: 0928 812 870

地址:連江縣北竿鄉中山路149號

 

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