/tmp/phpeDRbrT  太久沒有出國,真的會很想念國外的風景及美食,

這次來宜蘭的任務之一,就是品嘗道地的義式料理,

據說主廚之前待過小西華及北投的三二行館,連我這個北投人都還沒去過,

但至少可以先來品嘗主廚的手藝,耳聞他對義式料理有股執念,

烹飪義式料理大約有20幾年的經歷,餐廳食材都從世界各地進口,

干貝是北海道生食級這個不用多說,牛排則是美國特級的肋眼牛排,

巴掌大的南魷來自阿根廷,厚實的鮭魚則是挪威嚴選,

光是來這裡吃美食,就好像用舌尖環遊世界一樣。

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我們今天吃的有👇👇👇

開胃菜:

義大利乳酪番茄青醬焗烤麵包 180元

採用進口的莫札瑞拉起司,這是一種來自義大利南部坎培尼亞跟拿坡里的淡起司,

主要用新鮮牛奶製作,口感清香滑嫩,有點像優格,

加上醃漬的新鮮番茄跟自製的義大利傳統青醬搭配羅勒葉,麵包酥中帶著焦香,

番茄微酸的口感融合了帶點蔬菜味的青醬,咬下去起司會在口中爆漿,

是很挑逗味蕾的開胃菜色。

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沙拉:

凱撒沙拉佐雞肉或煙燻鮭魚 200元

沙拉用舒肥過的雞胸肉,吃起來特別鮮嫩,保留了雞肉的原汁原味,

沙拉醬裡面加了鯷魚,多了一個特殊的鮮味,菜的部分給得很彭派,

再加上有一整片番茄拌羅勒再淋上青醬的麵包,

如果我一個人來的話,大概前菜+開胃菜就將近7、8分飽了,

戰鬥力整個好弱因為份量都比較多,建議可以朋友聚餐一起來吃,

這樣才能嘗到比較多菜色。

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漁夫番茄海鮮湯 240元

這道湯味道很鮮很濃厚,嘗一口會覺得自己好像在馬賽漁港漫步,

主廚說其實有調整過味道,主要以適合台灣人的口味為主, 

不過還是有客人會反映真的太鮮啦!XD

但是對於義大利人來說,味道越鮮表示這道湯越扎實,

而我自己很喜歡,因為我喝海鮮湯也是屬於厚重派,

仔細看裡面的料給的也不手軟,光是大隻的蝦,淡菜、干貝,

這一碗在歐洲可能就要好幾十歐元,折合台幣好幾百元才吃的到,

但是台灣完全不用花到這個價格,認真覺得從品嘗美食的口味跟價位來說,

台灣真的還是比較幸福,主廚也再三強調,這道湯一定要趁熱喝。趁熱喝。趁熱喝!

重要的事要說三遍,因為海鮮涼了味道就跑掉,所以拍完照一定要趕快享用喔~

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自製麵食

天使細麵佐蒜香白酒蛤蠣 280元

蛤蠣是用清炒的方式帶出原本的甜度讓麵條吸收,

番茄粒跟蒜片及淡淡的酒香讓細細的麵條吃起來味道更有層次,

而且蛤蠣其實多到我快看不見麵條的存在了XD

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Avolte3步5食 義式餐廳的亮點之一,就是需要加起司的料哩,

是運用桌邊服務的方式,看到餐廳人員拿著整塊的起司刨在料理上,

起司像白色的雪花般,片片飄落,很是療癒,是味覺跟視覺的雙重享受。 

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蛋板麵佐鮮蝦番茄奶油 300元

主廚說他們都是自己手工製作麵條,廚房有專門的製麵機,所以麵條的口感咬勁都不是外面機器做的麵條可以比擬,

醬料也都是自己熬煮,聽起來很搞工,真懷疑主廚到底有沒有時間睡覺XD

蛋板麵是比較寬的麵條,加上番茄奶油醬,味道比較豐厚,

上面放的是整隻的白蝦,再撒上帕瑪森或是帕達諾斯起司,

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墨魚寬板麵佐鮮蝦南魷 360元

這是阿根廷空運來台整隻帶皮的南魷,一般外面都是以去皮的為主,

主廚選擇完整帶皮的魷魚,並運用炙燒方式,將魷魚皮製燒處理,

吃起來皮脆魷魚肉軟Q,加上手工製作的墨魚寬板麵,

讓這道菜成為Avolte3步5食 義式餐廳的招牌料理。

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燉飯

青醬燉飯佐干貝 380元

對於主廚來說,燉飯的靈魂是烹調的高湯及義大利米,

高湯必須熬煮12小時,讓米粒完全吸收進去,才能吃出燉飯該有的風味,

我們以往吃到的燉飯會偏軟爛,義大利米煮的燉飯,其實是有顆粒感,

上面加的是番茄及生食級干貝,稍微看了一下,

干貝至少加4-5顆,而且都是頭好壯壯型的大顆干貝,

總覺得在主廚這裡干貝好像是平價食材一樣,怎麼都給的不手軟,

就像前面的海鮮湯一樣XD

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白松露燉飯佐蘑菇 420元

這道菜有將白松露的味道完美融入其中,也吃的到淡淡奶油香,

只是因為前面吃了青醬干貝,所以燉飯味道會略略蓋過,

建議兩道都有點的話,可以從白松露燉飯先食用。

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肉類及海鮮(主食)

嫩煎美國特級肋眼牛排佐紅酒醬 1180元

主廚說除非不敢吃生的要事先講,否則一律都是5分熟,

紅酒醬用的是勃根地(Burgundy)的紅酒,熬製三天,是非常正統義式作法,

牛排是用美國總產量不到1%的ELITE PRIME菁英級美國牛,

而且是限量的14盎司,厚切4公分的嫩煎美國特級肋眼牛排,紅酒醬是單獨給,

要吃的時候再淋上去,還有蜂蜜芥末、蒜片跟海鹽三種醬料可選,

但我強烈建議吃原味,因為牛排咬下去軟嫩帶著豐厚的油脂香甜,紅酒香會在舌尖環繞,

就是我心目中夢幻牛排的味道,增減一分都多了rrrrrrr,值得一提的是,

底下的馬鈴薯泥是運用像分子料理的做法,已經是綿密到入口即化的程度,

我會比較建議馬鈴薯泥單獨品嘗,不要沾著牛排一起吃,才能感受到它的特殊風味。

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真空低溫烹調(主食)限量

挪威鮭魚佐番茄沙沙 520元,這個鮭魚肉端上來也讓我們嚇一跳,

因為實在太大塊啦!這是挪威空運新鮮的鮭魚,並運用舒肥的方式,

讓魚肉雖然帶有咬勁卻依然可以保有鮮嫩的風味,這道菜數量有限,

想吃的話可以先致電或私訊粉絲團詢問。

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豪野鴨胸佐季節果醬 580元

超大塊的舒肥鴨胸,主廚說他就是要選最大的,

這句話聽起來好霸氣!覺得崇拜

鴨肉用的是宜蘭當地很有名的豪野鴨,

養出來的鴨,肉質肥嫩厚實,再加上產地季節限定果醬,

也就是當季有什麼水果就選用什麼水果作為醬料,

像我們去的這時候是以金棗為主,其他時間有可能是櫻桃或藍莓,

這樣在吃鮮甜厚實的鴨肉同時,還能品嘗到水果香氣。

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甜點

提拉米蘇 180元,一般提拉米蘇都是杯裝或是切成三角,

沒想到Avolte3步5食 義式餐廳的甜點是半圓型,

好像加了巧克力粉的麵糰,很療癒呢!

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起司蛋糕 160元,盤上用巧克力醬點綴,並撒上白色的糖霜,

口感綿密但甜度比較高,適合螞蟻人品嘗。

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飲品

綜合果汁 120元,喝起來味道清甜爽口,在餐後享用很剛好。

金桔檸檬果汁,如果喜歡微酸的口感建議可點這一杯

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Avolte3步5食 義式餐廳餐點都是百元起跳,

主廚用料扎實講究,也有20幾年義式料理經驗,

還不能出國沒關係,來到這裡,讓主廚用料理帶你暢遊義大利。

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A volte 3步5食 義式餐廳

營業時間:

週一到週日11:30–14:30, 17:30–21:30

週三休

電話:03 961 0386

地址:宜蘭縣羅東鎮培英路86號店對面提供免費停車場

 

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