【台北美食】礁溪莊櫻桃谷在京華城就可以吃到讓人口水流滿地的一鴨五吃 @ 帆帆貓A幸福旅行台

平常去京華城都是因為媒體試映會要看電影，不然很少踏入這個地方，但是自從知道礁溪莊櫻桃谷進駐之後，我覺得這裡以後應該會是固定的臉書美食打卡點之一啊!

以往要吃櫻桃鴨都要開車跑到宜蘭，現在台北開了餐廳真是讓我的心雀躍不已啊!這次感謝同月同日生的如晞姐邀約才能來品嘗美食，據說這是藍海國際餐飲集團最新的投資項目之一，他們非常有信心能用美味的櫻桃鴨料理，征服天龍國人高標準的味蕾。

礁溪莊櫻桃谷在京華城八樓，這麼醒目的標誌讓人想忽略也難

門口的立牌其實就有介紹，京華城這家礁溪莊櫻桃谷是由藍海國際餐飲的總監Billy主廚領軍，老家是美食天堂-香港的他，對於料理都有獨特的見解，擁有30多年掌廚的經驗，也到過世界各地精進自己的廚藝，因為在台灣認識了另一半，就決定落地生根，建立自己的餐飲王國~

這鴨推出來時，香氣四溢，外皮黃的油亮，每一寸絲毫都不馬虎，大家在讚嘆之餘，也拿起相機努力捕捉讓人垂涎欲滴的畫面，不過這實在太折磨人了，口水都快滴滿地啦!

在我們拍照的同時，Billy主廚也忙著解說，櫻桃鴨並不是專門餵鴨子吃櫻桃而得名，是因為有一種鴨子品種就叫"cherry duck"，經過宜蘭養鴨場培育成功，並且餵以乾淨的水質，吃起來肉質鮮嫩有彈性，才讓櫻桃鴨的好口碑傳了出去，每隻櫻桃谷的櫻桃鴨都嚴格控制重量，在黃金比例的3~3.3公斤之內，多或少於這個標準都不行

在櫻桃谷可以用比飯店還優惠的價格吃到一鴨五吃，主廚還融合了中式、日式、港式、川菜..等作法，讓大家吃到不同感受的櫻桃鴨料理，如果擔心一鴨五吃吃不完還可以選一鴨三吃喔!至於是哪五吃呢?就讓我們繼續看下去

非常佩服師傅的刀法，真是又快又俐落，這麼大把的刀還拿的超穩，不用比對直接下刀，每一片幾乎後薄都一樣喔!

第一吃櫻桃愛大米-日式鴨壽司

鴨壽司是用較多油脂的鴨背肉製作，捏好的物握壽司上面放了起司，等待熱呼呼的鴨背肉一放上去，熱度溶化起司的油脂滲入米飯當中，那個濃郁的起司包裹櫻桃鴨的油脂搭配香彈的米粒,讓人想不愛它也難

第二吃片皮鴨捲

老北京的道地吃法，記得上次是在北京全聚德吃到，主廚也是現場片鴨，不同的是，北京包的是大蔥，櫻桃谷包的是特別入味的三星蔥喔!餅皮薄而軟香，完整的包覆鴨肉、三星蔥、小黃瓜，有些人會對小黃瓜有疑慮，怕味道太突兀，一試之下沒想到完全無維和，還增加了整個口感的脆度喔!

第三吃三杯炒鴨骨

正宗台式料理，喜歡重口味的朋友應該會很喜歡，加入蒜、薑、九層塔爆炒，有一股微辣辛香的口感，鴨肉軟硬適中，不會因為是三杯而偏硬，吃下去一咬就骨肉分離，越嚼越香，會讓我很想來杯啤酒耶XD

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第四吃鴨絲生菜包

這是我個人最愛的一道菜，不過對主廚來說難度也最高，因為鴨肉本身水分不多，很容易會烹調過頭吃起來太乾硬或太油膩，但是主廚做的鴨絲吃起來恰到好處，還加了一種脆脆的食材拌炒(後面會介紹)再用新鮮的生菜包裹，吃起來爽口香滑不油膩

原本大家以為拿來拌炒脆脆口感的食材一定是蘿蔔乾無誤，不過事情當然不是像一般人所想的那麼簡單，要是那麼容易被猜到，怎麼能叫billy大廚呢!結果腦子裡面滿是問號，只見billy主廚拿出這顆長的很像南瓜加發育良好蒜頭的東東，原來它叫豆薯，跟蘿蔔乾一樣有脆脆的口感，但是味道比蘿蔔乾淡，反而更能提升鴨肉的味道喔!

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