未命名_meitu_1.jpg 老爹柴燒披薩牛排屋在宜蘭頭城的社區巷弄之中,離頭城車站有點距離,因此觀光客不多,大部分以宜蘭在地人為主,不過才開近一年四個月的時間已經累積不少忠實客戶,那天帆帆貓來用餐,拍照打卡上傳FB還有朋友留言建議來老爹柴燒披薩牛排屋必點的料理!

 

P5200520.jpg

 

因為街道靜謐,所以採取開放式的空間,老爹可以邊做窯烤邊跟顧客聊天,還能聞到木頭窯燒混合著料理傳來的陣陣香味,天花板的吊燈是原住民藝術家用月桃葉編織而成,看起來很像置物籃,沒想到倒掛之後還能做成吊燈,放在店裡有一種粗曠的風格,也別有一番風味~

P5200517.jpgP5200515.jpg  

 

老爹姓閉,封閉的"閉",很特別的姓氏,他跟老婆兩個人原本住在台北新店,因為想要經營一家小店過退休生活,又很喜愛宜蘭頭城的美景風光和悠閒步調,就決定落腳在此。

窯是老爹的師父蓋的,之前他也經營披薩店,這是他蓋的其中之一的窯。他師父是成大水利工程學系畢業,在台南、高雄的窯烤歐式麵包也是有一定名氣。

P5200428.jpg

 

要讓食物美味的關鍵就是整座窯,窯的蓄熱性要好,像傳統義大利羅馬窯可以加熱到450度,如果蓄熱的部分做不好,就算加了很多柴火也會散熱,相對來說就要加熱比較久的時間,會影響食物的口感,像窯烤比薩最多只要70秒的時間,越快烤好越能維持保濕度,讓整個比薩外酥內Q~

一般木頭只要不是塗上油漆或是化學藥劑其實都可以拿來用,會特別選擇龍眼木的原因,主要是龍眼木材質較硬,烤起來也比較香,整個火力時間更為持久~

不過最讓我訝異的地方是,之前在其他餐廳只見過窯烤比薩或麵包,沒想到原來連海鮮都可以拿來做窯烤,而且十分美味啊!

P5200416.jpg 

喔喔喔~光是端出來就讓我們驚呼連連,盤中的透抽和透抽卵色澤鮮亮,沒有其他的調料,單純用胡椒及鹽巴提味,透抽中間都夾上一片九層塔,一咬下去,滑溜多汁的口感在唇齒間游移,九層塔的味道爆炸性的衝擊舌尖,最後只要稍稍咀嚼即可,鮮甜的香味會在口中久久不散,我只能說這個一人一大盤我可以!!

P5200430.jpg P5200439.jpg  

蝦子最怕烤起來肉會乾縮殼很硬,但是當這盤蝦蝦端上來時,疑慮馬上一掃而空,看那波兒亮紅又柔軟的外殼,肥嫩的內哩,彷彿都在說:吃我,吃我,雖然殼上塗有鹽巴,但我還是直接咀嚼,因為越咬越香,順勢再把蝦肉咬下,蝦肉比較有彈性,感覺好像在嘴裡跳躍一般

P5200444.jpg  

這時要趁還沒被掃光之前拍照打卡閃閃大家~

P5200447.jpg  

窯烤5分熟紐西蘭頂級溼式熟成莎朗牛排(不加醬)本身也不太需要加什麼調料,只要撒上黑胡椒跟鹽巴就能帶出牛肉本身的鮮甜,老闆娘說他們用的是美福的澳洲牛肉,肉質本身就比較細緻,品管也很嚴格,光是看牛排表面和橫切面就不難體會嫩度如何,尤其是切一片牛排再夾上起司小番茄,咬下去番茄的微酸交融起司鹹鹹的味道帶出多汁紮實牛肉天然的風味,我只能說這個吃法很邪惡,因為不會有膩的感覺,反而更開胃,所以我又把一整盤掃光了,喔~不~我的體重QQ

P5200465.jpg P5200474.jpg  

羊排的羊騷味不會很重,比牛排稍有咬勁,不建議跟番茄混搭,只要稍稍沾上一點薄荷醬,就能讓羊排的香甜更有層次感,最讓我驚奇的是,不管海鮮還是肉類那個飽水度還真是驚人,比一般鐵板料理的方式更顯多汁,還能吃到食材的原始風味,真的吃了會上癮啊!

P5200491.jpg  

窯烤海鮮比薩,吃起來果真是外皮酥脆,內裡Q彈,老爹說比薩最怕就是太乾,這樣吃兩三片就會很膩,所以除了維持70秒快速加熱外,他們還有獨門小秘方維持麵團的保水度,讓餡料跟餅皮能有完美呈現~

雖然光是窯烤比薩就可以當作店裡招牌,不過因為常來的熟客或朋友都會希望他們能用這座窯烤繼續開發其他美味料理,所以目前老爹還在實驗窯烤豬排,期待再過不久又有新菜色推出~

P5200495.jpg P5200501.jpg  

以前在夜市吃焗烤馬鈴薯,上面總是淋了滿滿的起司醬,吃下去都是醬料的味道,已經吃不出馬鈴薯原本的風味,來到老爹柴燒披薩牛排屋,才發現那是傻子的吃法,真正的老饕是要想辦法品嘗食物素顏的味道,那層有點焦香的外皮,咬下去鬆軟的內在,只用芹菜葉香料提味,讓香氣純粹散發開來,難怪朋友都說這是必點菜色,因為吃完你會顛覆以往對烤馬鈴薯的印象~

P5200508.jpg

 

燒番麥沒有在菜單上,但是熟客如果自帶玉米負擔料理費,還是可以幫忙做窯烤,玉米表皮比較容易焦,不過保水度夠的關係,咬下去還是有水水的口感和玉米香,因為玉米味道比較淡,所以柴香的味道會特別被凸顯出來

P5200512.jpg  

這個窯烤地瓜讓我驚艷,因為不僅表皮可以吃,裡面的地瓜吃起來已經綿密的好像是地瓜泥,而那個甜度就像是裹上一層蜜一樣~

P5200425.jpg

 

桔口味的氣泡水,喝起來甘甘甜甜,不過因為店裡沒有提供冰塊,要記得趁氣泡還有的時候喝完,不然喝起來會太甜

P5200453.jpg

 

老爹柴燒披薩牛排屋每一樣的窯燒料理真是令人難忘的好滋味,快找時間前來品嘗吧! 
 P5200498.jpgP5200395.jpg  

老爹柴燒披薩牛排屋連結

電話:039778337

email:fpi0501@gmail.com

營業時間:

週一:
16:00 到 21:00
週三 - 週五:
16:00 到 21:00
週六 - 週日:
11:30 到 20:30

地址:宜蘭縣頭城鎮文雅路93號


延伸閱讀:

【宜蘭 美食】船來芋冰牛乳大王 雪淇淋正夯!富比士排行前十大美食之一!

【宜蘭 美食】Le Temps 食光1998 宜蘭在地食材佐以法式烹調 做出獨特美味的小酒館

【宜蘭 美食】蟻窩咖啡館 手工現做甜點滿足你的另一個胃 還有兒童遊戲區喔!

【宜蘭 美食】Bambino 邦比諾義式冰淇淋 綿密的口感就像重遊義大利

住宿:

【宜蘭 民宿】二訪  ibebe+ 輕.法式 浪漫少女風再升級

想"發露"帆帆貓的最新旅遊資訊就卡緊來按讚啦~(不要忘了讚之後要到粉絲團設定成接收全部訊息喔)  

 

 喜歡帆帆貓這篇文章的朋友請幫忙在文章標題下方點讚及分享,這是我po文的原動力喔>//<

 10068_574282789261289_560604529_n

 

 

 

 

    帆帆貓 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()