P5200900_meitu_1.jpg  Le Temps 食光1998位在宜蘭車站幾米廣場後方,原本是有著藍色窗框的鐵路局員工餐廳,後來因為老闆想要設計成法國小酒館風格,才把窗框改成酒紅色。酒館旁邊樹木林立綠草如茵,選擇這裡開業是因為離家裡近,還能保有建築前的空地,與馬路保持一段距離,鬧中取靜。

 

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一個人究竟能從多小開始立定志向我不知道,不過Le Temps 食光1998小酒館的老闆(就是照片中這位年輕女孩)可是國中就決定以後要當廚師,因為她認為做菜給喜歡的人吃是一件很幸福的事。

從學校畢業後,由於崇拜嚴長壽,先在巴賽麗廳(亞都飯店的其中一個餐廳)外場擔任領班的工作,後來進了亞都飯店,並利用下班時間不支薪的在廚房幫忙,訓練技藝。意志堅定的她說不管換幾份工作,她始終保持上下班有兩個身分,上班磨練經驗,下班持續學習,從不間斷,因為她認為既然以後要開餐廳,那內外場的事都要了解,只偏重一邊是沒有辦法好好經營的。

原本工作一段時間就要去法國廚藝學院的她,由於簽證被擺了烏龍,只能去半年,不過因為住在會廚藝的法國老太太家中,所以利用這段期間拿台灣的食材交流法國的烹飪知識,也有感於宜蘭的飲食文化還不成熟,大部分都是壓低價格,用的也不是非常好的食材,決定運用所學回到宜蘭,將飲食美學帶回自己的家鄉。

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不知道要點什麼嗎?Le Temps 食光1998門口小黑板上有本日的主廚推薦提供參考

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在Le Temps 食光1998小酒館裡隨處可見公雞擺飾,因為老闆的爸爸媽媽是靠賣雞肉把家裡五個兄弟姊妹拉拔長大,而雞在傳統禮俗又有"起雞"(成家的意思),為了感謝爸媽的養育之恩,便以公雞擺設為主題,當然公雞也是法國的精神象徵,因為古羅馬帝國時代,法國被稱為高盧(Gallia),高盧人叫Gallus,Gallus在拉丁語也有雄雞的意思,在國徽或足球隊的標誌也都有雄雞的形象。P5200900_meitu_1       

一旁的扶手是黑色線條的鐵欄杆,讓小酒館增添時尚氛圍,從樓梯俯瞰一樓全貌,紅色的窗框有一種溫暖強烈的帶入感,就像喝酒微醺時產生的炙熱一般。

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走上二樓保存完好的老櫥櫃襯托出台灣古早味,旁邊還有由右到左書寫"榮華富貴"的竹簍,椅子上是粉色系的油畫,旁邊是紅色皮箱,樓梯上還有隨興擺放的木框,書架上則是鯨魚形狀的鐵製藝術品,還有一些公雞木雕,這些東西看似各自獨立,擺在一起卻又異常融合,可見得老闆的獨到眼光

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用窗框拼出的幾何牆面讓文青可以很文青,為了不那麼假掰,就不把色調作特殊處理,只拍空景,但應該可以想像,如果想拍懷舊氛圍的小角落,這裡會是很好的選擇~

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伸長脖子吃草的長頸鹿跟矮胖的雞形成強烈的對比,也頗富趣味性

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二樓主要的用餐區猛一看會很像以前的教室或是古早味冰店,小酒館不拘泥形式強調的是一種氛圍,法式建築的外觀台式風格的構造,就跟老闆呈現的料理一樣,有台法融合的概念

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在書架上果真看到不少嚴長壽的書,旁邊則是葡萄牙的花公雞,而花公雞對於葡萄牙也有非常重要的典故,源自於16世紀的傳說,就是有一名朝聖者被葡萄牙小鎮的鄉民誤認為是偷走他們心愛大公雞的竊賊而被捕入獄,為了向典獄長表明自己的清白,於是便說如果晚餐的公雞死而復活,起來為我啼叫,發出不平之鳴,那就表示我是被冤枉的,沒想到公雞居然復活高聲啼叫,於是這名朝聖者被當庭釋放,而花公雞在葡萄牙也就有信任、公正、好運的象徵。

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回到一樓,商品架上有香檳杯和碗盤販賣,老闆說因為這些器具有一些磨損,所以是店裡的NG品,但其實還很實用,所以想透過極優惠的價格幫它們找個家。

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除了杯子、碗盤之外,還有義大利和法國的調料,宜蘭當地農夫自己種植的有機玉米筍販賣

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旁邊的書架上還有介紹法國景點的立體書

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來到小酒館怎能不喝酒,酒瓶上色彩繽紛的公雞是朋友從國外帶回,而店裡主推的是有貓咪LOGO由北台灣麥酒廠所生產製造的啤酒,北台灣麥酒廠的啤酒特色除了是精釀啤酒,水果口味的啤酒則是用果汁調配而成,不加香精,在行銷上很喜歡跟音樂人合作,像Le Temps 食光1998所販賣的是北台灣麥酒廠跟椎名林檎合作的蘋果風味啤酒,而北台灣麥酒廠自己的網站上還有跟兩大音樂人張懸合作的島汐啤酒跟閃靈合作的獨立啤酒。P5200936.jpg

 

今天喝的是雪藏白啤酒及招牌的荔枝啤酒,旁邊紅顏色的是Le Temps 食光1998 自家製的火龍果冰茶~

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火龍果冰茶喝起來就是火龍果蘇打,裡面是它們家自己打的氣泡水不是加蘇打粉,底下還有果肉跟籽籽沉澱,喝起來甜甜的不會很膩,清涼爽口。

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牛奶軟絲麵包用的是台北知名麵包店的麵包,是 天然發酵 的麵團,裡面加牛奶不加一滴水,吃起來口感鬆軟,是會越嚼越香的那種,可以沾旁邊的醬料,小碟子裝的是酥炸橄欖油+陳年酒醋,醋的部分來自義大利,沾著吃會讓麵包帶點微酸並包覆橄欖油的香氣

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宜蘭農夫種的有機玉米筍,既大顆又清脆多汁

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這盤顏色豐富又新鮮的食光沙拉裡面有花生、芭樂乾、日本茄子、節瓜、櫻桃、蘿蔔,番茄則是小酒館自己烘乾的,沙拉附的桑葚油醋是來自宜蘭當地的手工桑葚醋~

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大海蝦味先,蝦是大溪漁港的野生海蝦 有大有小 ,吃起來像是鹽酥溪蝦的放大版,上面綠色的是小酒館自己種的迷迭香,薯條酥酥脆脆,還有大顆的蒜頭, 配啤酒剛剛好

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普羅旺斯燉香菜, 用茄汁入味,裡面有櫛瓜、蛋茄、甜椒、花椰菜,都是以蔬菜為主(經典南法菜餚),這道菜口味比較重,可以配上旁邊的迷迭香佛卡夏香料麵包,用麵包沾湯汁,再夾菜入口是比較建議的吃法

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葛瑪蘭手工薄餅,裡面橫向三排是不同的餡料,有朋友媽媽做的膽肝,在豬肝外面有一層膜,打一個小洞,把高粱酒灌進去,醃了之後蒸熟就變膽肝,膽肝挺嫩,已經沒有酒味,口感還滿特別,就像是豬肝披薩~

櫻桃鴨胸肉跟雞胗口味因為切的比較小塊,味道容易被黑橄欖蓋過去,尤其又先吃膽肝的話,整個嘴裡就會縈繞膽肝的味道啊!胡椒則是另外放的~

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奶油絲瓜濃湯,一般台式的絲瓜湯都是加了蛤蠣和薑絲的清湯,這次則是有薑絲味道的純絲瓜濃湯,比清湯更為鮮甜,有法式濃湯的FU

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烤竹筴魚是師傅早上去市場買的黑尾竹筴魚,上面綠綠的是Le Temps 食光1998小酒館自己烘乾的時蘿,把魚翻過來底下覆蓋著滿滿的蔬菜,在紙上的湯汁雖然不多,卻是精華,在吃魚跟蔬菜的同時,我會撈湯汁來喝,非常鮮美

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這道鳳梨豆腐乳義大利麵是老闆的媽媽手工做的,上面看起來紅紅的是日本進口乾辣椒絲,師傅在烹調的過程會留麵心不會煮到全熟,希望能讓大家感受麵條的單純口感,盤裡不會留很多湯汁,主要是讓湯汁吸附到麵裡一起品嘗~

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老闆說未來不只要讓客人來到Le Temps 食光1998可以享用宜蘭在地新鮮食材佐以法式烹調的美味料理,還將舉辦品酒講座或是法式點心教學,讓大家不只滿足了胃,還滿足了心~ 

P5200953.jpgLe Temps 食光1998連結

營業時間: 11:30–14:00, 18:00–21:00

電話:03 931 1197

地址:宜蘭市和睦路6巷10-1號


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