【宜蘭美食】老爹柴燒披薩牛排屋驚呆了!原來這些都可以拿來做美味的窯烤料理－帆帆貓A幸福旅行台

老爹柴燒披薩牛排屋在宜蘭頭城的社區巷弄之中，離頭城車站有點距離，因此觀光客不多，大部分以宜蘭在地人為主，不過才開近一年四個月的時間已經累積不少忠實客戶，那天帆帆貓來用餐，拍照打卡上傳FB還有朋友留言建議來老爹柴燒披薩牛排屋必點的料理!

因為街道靜謐，所以採取開放式的空間，老爹可以邊做窯烤邊跟顧客聊天，還能聞到木頭窯燒混合著料理傳來的陣陣香味，天花板的吊燈是原住民藝術家用月桃葉編織而成，看起來很像置物籃，沒想到倒掛之後還能做成吊燈，放在店裡有一種粗曠的風格，也別有一番風味~

老爹姓閉，封閉的"閉"，很特別的姓氏，他跟老婆兩個人原本住在台北新店，因為想要經營一家小店過退休生活，又很喜愛宜蘭頭城的美景風光和悠閒步調，就決定落腳在此。

窯是老爹的師父蓋的，之前他也經營披薩店，這是他蓋的其中之一的窯。他師父是成大水利工程學系畢業，在台南、高雄的窯烤歐式麵包也是有一定名氣。

要讓食物美味的關鍵就是整座窯，窯的蓄熱性要好，像傳統義大利羅馬窯可以加熱到450度，如果蓄熱的部分做不好，就算加了很多柴火也會散熱，相對來說就要加熱比較久的時間，會影響食物的口感，像窯烤比薩最多只要70秒的時間，越快烤好越能維持保濕度，讓整個比薩外酥內Q~

一般木頭只要不是塗上油漆或是化學藥劑其實都可以拿來用，會特別選擇龍眼木的原因，主要是龍眼木材質較硬，烤起來也比較香，整個火力時間更為持久~

不過最讓我訝異的地方是，之前在其他餐廳只見過窯烤比薩或麵包，沒想到原來連海鮮都可以拿來做窯烤，而且十分美味啊!

喔喔喔~光是端出來就讓我們驚呼連連，盤中的透抽和透抽卵色澤鮮亮，沒有其他的調料，單純用胡椒及鹽巴提味，透抽中間都夾上一片九層塔，一咬下去，滑溜多汁的口感在唇齒間游移，九層塔的味道爆炸性的衝擊舌尖，最後只要稍稍咀嚼即可，鮮甜的香味會在口中久久不散，我只能說這個一人一大盤我可以!!

蝦子最怕烤起來肉會乾縮殼很硬，但是當這盤蝦蝦端上來時，疑慮馬上一掃而空，看那波兒亮紅又柔軟的外殼，肥嫩的內哩，彷彿都在說:吃我，吃我，雖然殼上塗有鹽巴，但我還是直接咀嚼，因為越咬越香，順勢再把蝦肉咬下，蝦肉比較有彈性，感覺好像在嘴裡跳躍一般

這時要趁還沒被掃光之前拍照打卡閃閃大家~

窯烤5分熟紐西蘭頂級溼式熟成莎朗牛排(不加醬)本身也不太需要加什麼調料，只要撒上黑胡椒跟鹽巴就能帶出牛肉本身的鮮甜，老闆娘說他們用的是美福的澳洲牛肉，肉質本身就比較細緻，品管也很嚴格，光是看牛排表面和橫切面就不難體會嫩度如何，尤其是切一片牛排再夾上起司小番茄，咬下去番茄的微酸交融起司鹹鹹的味道帶出多汁紮實牛肉天然的風味，我只能說這個吃法很邪惡，因為不會有膩的感覺，反而更開胃，所以我又把一整盤掃光了，喔~不~我的體重QQ

羊排的羊騷味不會很重，比牛排稍有咬勁，不建議跟番茄混搭，只要稍稍沾上一點薄荷醬，就能讓羊排的香甜更有層次感，最讓我驚奇的是，不管海鮮還是肉類那個飽水度還真是驚人，比一般鐵板料理的方式更顯多汁，還能吃到食材的原始風味，真的吃了會上癮啊!

窯烤海鮮比薩，吃起來果真是外皮酥脆，內裡Q彈，老爹說比薩最怕就是太乾，這樣吃兩三片就會很膩，所以除了維持70秒快速加熱外，他們還有獨門小秘方維持麵團的保水度，讓餡料跟餅皮能有完美呈現~

雖然光是窯烤比薩就可以當作店裡招牌，不過因為常來的熟客或朋友都會希望他們能用這座窯烤繼續開發其他美味料理，所以目前老爹還在實驗窯烤豬排，期待再過不久又有新菜色推出~

以前在夜市吃焗烤馬鈴薯，上面總是淋了滿滿的起司醬，吃下去都是醬料的味道，已經吃不出馬鈴薯原本的風味，來到老爹柴燒披薩牛排屋，才發現那是傻子的吃法，真正的老饕是要想辦法品嘗食物素顏的味道，那層有點焦香的外皮，咬下去鬆軟的內在，只用芹菜葉香料提味，讓香氣純粹散發開來，難怪朋友都說這是必點菜色，因為吃完你會顛覆以往對烤馬鈴薯的印象~