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這次知道要來做翻糖體驗,一則以喜一則以憂,喜的是上次去日本做和菓子體驗,邊做邊吃糖糰子很歡樂,憂的是之前做的時候幾乎都是現成的模具壓一壓十分鐘內搞定,這次要自己塑型拿捏,真不知道手殘的我做出來是什麼樣子?XDD

來到Maestro Studio甜點製作教室,今天教課的是Coca老師,最近剛出版<魔法翻糖蛋糕>教學書,從翻糖是什麼、到該準備什麼器具、切模、翻糖造型(分成開心農場、可愛動物們、華麗貴婦、結婚快樂、彌月之喜、人氣篇)最後還加碼教大家做磅蛋糕,用圖片STEP BY STEP教大家翻糖的技巧,完成屬於自己的創作。

書的部分可以回家慢慢研究,現在就要先來我的翻糖初體驗啦!

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會用到的工具有尺、餅乾模、英國PME雕塑工具組、黃色翻糖、紅色翻糖、綠色翻糖、巧克力杯子蛋糕,要做的完成品是小熊維尼

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在做每一個步驟之前,老師都會請我們聚集到她的桌邊,仔細解說,翻糖本身糖分很高,但外觀有點像捏麵人用的素材,為了不讓捏出來的翻糖變髒,畢竟還是有食用性,所以要先洗手,還有翻糖本身很怕水跟潮濕,製糖時手要擦乾,保持乾燥並注意室內溫度,總之是貴婦級的材料來著~ 

為了不讓翻糖沾黏,我們要先用麵粉在桌上拍一拍

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接著拿出綠色的翻糖,捏一塊在手裡搓圓,搓完之後要用擀麵棍擀成可以覆蓋在巧克力杯子蛋糕上的圓,但不要太薄,不然底下巧克力顏色透上來就不好看

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拿粉色的花花圖案矽膠模蓋在綠色翻糖上,並且用擀麵棍慢慢壓過去

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壓出花紋後,再用餅乾模圈出紋路比較清楚好看的部分,並將圈好的翻糖放在巧克力杯子蛋糕上

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當當~這樣子底座就完成啦!是說我也太容易就覺得有成就感了XDD

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接著老師拿出黃色的麵團,同樣在手裡搓圓,並用食指壓出一個凹槽,再插上義大利麵條,為什麼不用牙籤,因為怕小朋友在吃的時候會誤食到那就很危險,用麵條相對安全,不過要注意麵條會吸收水分,插的距離要良好不然麵條一軟掉整隻就毀惹

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先把小熊維尼的身體做好並用麵條固定,這樣黃色葫蘆腰身的雛型就出來囉!

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再來老師示範如何做小熊維尼的上衣

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先拿出紅色的翻糖搓圓,再搓呈長條型,並用擀麵棍壓扁,量一下圍起來的距離,把中間的位置切一個大V,將小熊維尼的身體塗上糖膠,把紅色糖團大V放在前面,對準凹進去的部分,上方要留一點空間,才能把領子翻出來,多餘的翻糖直接剪掉

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中間如果卡關,Coca老師會適時的來給予指導協助,不過她也說了,其實不成功就是砍掉重練,以前就常常練習的時候做了一大堆,到現在才這麼熟練,這也印證了台上時分鐘台下十年功這句話

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再來就憑感覺抓出四塊黃色的翻糖,分別要做小熊維尼的手跟腳,腳的部分是捏成有點像水滴或燈泡的形狀,因為粗粗短短的肥腿比較可愛,在用糖膠黏上,手的部分也要自己目測比例,不要做得比腳還大XDD,長度大約在肚子附近,並拿紅色的翻糖做出袖子黏在手臂上,再用糖膠將手臂與身體接合~

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其實做到這裡算是完成三分之一,拍照打卡上傳,大家也多半猜得出來要做什麼,只要頭的部分不要做得太崩壞的話XD 

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頭的部分也是目測比例拿一塊黃色的翻糖搓圓,再搓成有點橢圓的樣子,並用食指關節輕壓出凹槽

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用模具戳洞戳出出鼻子的位置,在頭部靠近下巴比較凸出的地方,並用黑色翻糖,捏一小點做倒三角,眼睛則在鼻子上方一點點,不要把眼睛做太高,不然維尼熊年紀會看起來很大,確認之後一樣戳兩個洞,並捏兩個小點比對大小,接近一致後再黏上去,不然會大小眼XD

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做完之後,發現我的熊看起來好像年紀真的比較大,沒有幼幼熊的卡哇伊,再加上臉部開始龜裂,於是老師來幫忙救火,要化腐朽為神奇

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成品出爐,左手邊是我原本做的,頭部已經龜裂的維尼熊,右邊是老師作的卡哇伊正常版,果真專業跟非專業就相差十萬八千里啊!!orzP1020128

 

現場還用精美的紙盒包裝,讓我們帶回家慢慢享用

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Coca老師還在現場展示她之前做冰雪奇緣的安娜與艾莎,輪廓感覺好細緻哩!        

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最後當然是要拿書跟老師合照簽名啦!桌上多餘的材料,老師說可以帶回去自由創作  

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回到家心血來潮想說照著老師書上教學一步一步的揉捏塑型,沒想到還真的做出一隻小獅子,感覺真的很有成就感,沒想到手殘的人也能做出一片天,如果我可以,你們一定也行的啊!握拳~

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魔法翻糖蛋糕!:34種萌賣度破表翻糖+4種濃郁磅蛋糕,好用工具、配方比例,party蛋糕在家也能輕鬆做!

作者: Coca 
出版社:木馬文化

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