帆帆貓A幸福旅行台

去雲林踩線很多次，對當地的美景及美食印象深刻，

像是古坑的咖啡、口湖鄉的成龍溼地、北港的老街都讓我流連忘返，

這次雲林縣政府精選18家優質的美食廠商，參加2024台北國際食品展，

不但想要展現雲林精緻農業的成果，也希望能夠藉由參展機會邁向國際。

帆帆貓很榮幸能受邀採訪，把18家攤位一一走遍，也幫大家整理好美食筆記啦!

1.豆豆家族

豆豆家族是與農民契作，用有國產產銷經歷的黃豆，黃豆跟製作的工廠都有雙認證，

商品包裝上面有貼上認證貼紙，從原料加工到銷售，品質全程嚴格把關，乾淨衛生，

工廠強調要做就要做員工自己都敢吃的東西，通路有消費者、超市、知名廠商..等，

他們家主要推出美味鮮豆包、非基改煙燻豆包絲、QQ鮮豆腸。

2.可味企業有限公司

可味企業有限公司是四代祖傳的商家，在1940年成立，主要生產的是苦茶油，

苦茶油的營業價值高，很受現代人的推崇，

他們家目前推出了意油未盡禮盒，

名稱別具巧思，除了有苦茶油之外，還有花生油跟麻油，包裝精美，送禮自用都很合適。

3.宏芋企業有限公司

宏芋企業有限公司的鮮芋漿，是嚴選台灣當季的芋頭為原料，

在製作的過程保留完整的芋頭香氣，吃起來滑順，裡面還有一顆顆的芋頭丁，

密封袋裝拆開方便，最特別的地方是商品在未拆封的狀態下可常溫保存一年，

配送也是常溫配送，不用另外冷藏，可以省下超多運費成本，

使用的範圍也很廣，像是飲品、甜點、冰品，

現在還推出小碗的Q芋泥，可以直接拆開來吃，

對於我這個芋泥控來說，真的很誘人。

4.秝豪花生商行

秝豪花生商行是2010年成立，用諧音"哩賀lihor"當作品牌名稱，

強調雲林人的熱情與親切，創始人張建豪是農委會評選第一屆百大青農，

本身就是農民世家，主要生產黑金剛花生，他將傳統花生糖作精緻化包裝，

就算拆封也不擔心受潮不新鮮，黑金剛花生糖是用新鮮的黑金剛花生仁，

在手工小鍋減糖製作，香氣濃郁不黏牙，長輩也能放心吃，

黑金剛花生醬是用新鮮的黑金剛花生仁中溫焙炒，並加入花生的外皮一起磨，

由於花生外皮富含紫色花青素，營養價值高，整個顏色看起來比較偏向是芝麻的黑，

花生糖也跟我原本想的顏色不太一樣，但是都很好吃順口，也不會太甜膩。

5.蜜蜂故事館

蜜蜂故事館，是家族三代近80年的事業，之前去雲林的時候，

參觀過蜜蜂故事館的觀光工廠，裡面不但能了解很多蜜蜂和蜂蜜的相關知識，

也有很多可以拍照的場景。

他們家的企業理念就是販售無添加調和的真正蜂蜜，並且在泰國北部也有養蜂場，

來到攤位才知道原來有很多跟其他企業合作的聯名商品，像是在小七販售的優選蜂蜜水，

我自己在小七買過蜂蜜水很多次，喝起來真的香甜順口，

來逛了2024台北國際食品展才知道這是由蜜蜂故事館生產製造。

還有跟乖乖合作蜂蜜咖啡口味的乖乖，義美的蜂蜜蛋糕，摩斯的料理包，

金色三麥的蜂蜜啤酒..等。

6.烏雞郎

烏雞郎主要以飼養烏骨雞為主，有40年養雞歷史，目前有數十個養雞場，

一個養雞場就有三萬隻以上的烏骨雞， 平均全台每四隻烏骨雞，就有一隻來自他們家，

主要做的是活體雞販售，很多餐廳都是跟他們進貨，周邊商品則有加熱即食的滴雞精，

新商品則是烏骨雞做的雞肉丸加杏鮑菇，比起一般的魚丸口感偏軟又多汁，

烏雞郎會選用12周以上的烏骨雞，就是所謂熟齡的雞隻，飼養成本高，

但是吃起來口感會更加Q彈。

7.大埤鄉農會

一般人對大埤鄉的第一印象都是酸菜，但其實當地的米也很有特色，

主推的品牌是"寺上好米"，除了有世界上最好吃的米的寓意，

再加上稻米乾燥中心附近有家將爺廟，為了能幫小農祈求製作稻穀順利，

稻米能豐收，也希望將爺能夠庇佑，才取這個名稱。

主打的兩支米是台梗11號和桃園3號，但因為現代人飲食習慣改變，

米飯不再是飽足感的主要來源，所以提升口感跟香氣會是主要目標，

於是將桃園3號列為主要推廣商品，並增加了契作面積，

生產的米除了有產銷履歷，今年也獲得歐洲ITQI二星的評價。

8.田記溫體鮮雞精

這是由昇樺食品公司生產製造，田記溫體鮮雞精堅持不用冷凍雞，

屠宰的30分鐘內就在高壓中，溫精熬8小時，全程製作10小時完成，

由於是用活體雞做雞精，所以味道特別鮮美 ，營養價值高，

成分都有檢測報告，此外他們家也有做雞肉酥，也是適合下飯的配菜。

9.TGC台灣咖啡莊園

TGC台灣咖啡莊園跟小農契作，面積有50公頃，並協助製作產銷履歷，

保證百分百台灣種植的咖啡豆，咖啡有濾掛式、浸泡式可選擇，

包裝看起來也很可愛，像是台灣藍鵲、小狐狸的圖案，我都很喜歡，

在新東陽、機場 高速公路休息區、新光三越都有販售，

其他還有三合一咖啡、二合一咖啡，咖啡鮮奶麥片主要做減糖，

無添加咖啡香料及食品添加，吃起來更健康。

10.西螺鎮農會

西螺鎮農會主打商品是芋頭香米，用的是台東71號香米，

口感有點像日本的越光米，可以當作壽司米，

還有台梗9號是比較大眾化的米，都是跟小農契作，也有檢驗證明，

其他商品有米穀粉，能做麵包、土司、饅頭，還有當零食吃的米餅，

西螺醬油是純黑豆釀製，主要有白醬油、醬油膏跟傳統醬油三種。 

11.將軍企業社

將軍企業社的黑豆跟黃豆都是自家栽種，他們家的黑豆蛋白粉，

是先萃取蛋白質，再用低溫方式去磨， 讓蛋白質更好的保留下來， 

像我這樣乳糖不耐的人，特別適合吃，裡面蛋白質含量高，鈉含量低，

營養價值很高。

他們家還有純黑豆醬油是用陶甕去釀，密封一年才開封，是傳統古法釀製，

味道非常的香醇，好的醬油吃起來是會回甘生津，另外還有青仁黑豆油，

精粹提取榨油，吃起來比橄欖油還健康。

12.鴨迷

鴨迷在雲林養鴨有100年的時間，直到10幾年前有自己的屠宰場，

5年前開發鴨迷品牌，它們的食品加工廠從養鴨、屠宰到食品販售，

一條龍服務。

他們主要做的是手路菜，像香煎芋泥貢鴨，就是整隻鴨處理去骨，

一隻鴨只能做兩片，一片就是半隻鴨，烹調方式也很簡單，

只要加熱十五分鐘，鍋熱鴨肉下了之後，等10分鐘後再換面熱芋泥，

喜歡吃港式飲茶的朋友，通常都會喜歡這樣一道菜。

還有像是廣式烤鴨胸，可以用氣炸鍋去烤，再做成溫沙拉或切成薄片加三明治，

鴨肉鬆，對於氣候要求很嚴格，下雨潮濕不能炒肉鬆，

只能等晴天，炒出來的肉鬆口感最好。

其他產品還有鴨油蔥，鴨油的脂肪密度低，營養高，可以吃的健康， 

滋補養生的氧氣人蔘全鴨煲、黃金蟲草全鴨煲，用的是紅面番鴨婆，

是比較少見的鴨肉品種，一般是暑假放蛋下去養，11月收，

大約養80幾天，養起來相當壯碩，肉質口感非常細嫩。

13.李記烏魚子

主要做的是一系列烏魚子加工產品，有整片烏魚子，

烏魚子一口吃、烏魚子鳳梨酥、烏魚子醬、烏魚子乾拌麵...等，

想不到烏魚子能有這麼多不同的吃法，他們的養殖地在雲林口湖，

這是全台灣烏魚子加工產量最高的地方。

14.玉山碾米

玉山碾米的工廠在雲林斗南，他們主推的米禮盒，

是用米廠不同碾製程度的米，製作的禮盒，

為的是讓客人接受糙米的口感，其實糙米的營養價值比精緻米高很多，

並且富含纖維。

米的包裝禮盒也做得很漂亮

除此之外，還有所謂的米醬，就是把以往研磨中會產生的米糠粉蒐集起來，

再製做成米醬，可以當作吐司的抹醬，比起外面的果醬來說，熱量更低也更健康。

米餅是因應消費者要求開發的商品，一開始以寶寶的副食品為出發點，

米餅在碰到寶寶的口水十，會融化，方便吞咽，適合做副食品，最單純最原味。

沒有麩質過敏來源，原本最開始做無糖，後來為了增加口感，做了加糖並增添益生菌。

後來銷售成績很好，很多媽媽也想吃米餅，就用米做成爆米花餅，

小巧可愛，形狀像一朵花，各種不同的口味都是跟在地小農合作，

像是地瓜口味就是跟瓜瓜園合作，蔓越莓則是用花蓮的蔓越莓。

15.萬源製麵鋪

萬源製麵鋪從昭和時期到現在，經過五個世代，有近百年的歷史，

到現在還是堅持手作、日曬，以傳統方式製麵，目前有

火龍果、地瓜葉、胡蘿蔔、蝶豆花、原味，是用純天然的蔬果，

果肉跟纖維都在麵裡面，沒有另外加水，麵條色彩繽紛，

包裝精美又有特色，適合拿來送禮。

16.永興菓鋪

永興菓鋪主要以台灣各季節的水果集貨、分級、包裝、出口加工為主，

有鳳梨、芭樂、火龍果、香蕉、斗六的文旦、茂谷柑..等，

並主打100%純果汁加工，還有販售到日本、韓國，

因為玻璃瓶運送容易損壞成本高，為了推廣到各大校園，

現在有做pp材質的小瓶鳳梨汁，鳳梨罐頭則是有提供給知名披薩廠商。

17.筍友部落

筍友部落在雲林古坑，主要種植麻竹筍，這是所有筍科最大支的，

賣的是料理筍，就是佛跳牆、鹽水雞裡面會用到的，

連鹽巴都沒有原味筍片，風味天然又脆口，

打開之後炒肉絲、煮雞湯、涼拌都很適合。

我自己喜歡滷香醬筍蛋跟韓式香脆筍

他們的另一個主打商品是醬筍，這是從古早沒有冰箱的年代傳承到現在，

是天然的調味料，拿來蒸魚、炒菜、煮湯都適合，可以取代味精，代替鹽巴，

還有一項人氣商品是筍乾，是用純日曬的方式製作，拿來做成筍乾控肉特別美味，  

  不僅如此，筍茸能做海帶芽湯，筍絲則是做酸辣湯，只要料包丟進去，

直接用熱水泡成湯，就能品嘗，對於我們這種料理小白來說，真的很方便。

18.古坑鄉農會

古坑鄉農會，主推古坑咖啡，他們的豆子主要是來自石壁跟草嶺，

是高海拔咖啡豆，杯測精品等級80分以上，現場的SL34，有柑橘調、茶感、可可跟蔗糖香，  

剛沖起來柑橘跟茶感比較明顯，降溫之後則有蔗糖的香氣。

現場還有3種風味咖啡、檸檬咖啡、可可咖啡、紅玉紅茶咖啡，

主要是在基調上做突出 將咖啡原有的風味凸顯出來，

整顆茂谷柑現榨的茂谷柑果汁，喝起來酸酸甜甜，還能補充維他命C。

來一趟2024台北國際食品展的雲林良品館，才發現原來雲林有這麼多優質的小農及商家，

推出各種好吃又健康的美食，也深刻感受到雲林縣政府的用心，希望這些在地台灣味都能推廣到全世界，

讓更多人看見台灣。

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