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居家防疫這麼久,最想念的美食是什麼?那就是火鍋,尤其是麻辣鍋,

這可是一年四季都能吃的美食啊!就算是炎熱的夏天,跟朋友聚會吹冷氣吃鍋,也是超過癮,

更別說寒冷的冬天,能夠吃到熱呼呼的火鍋,更是一種享受,

而我最懷念的就是在宜蘭的這家「今年改吃鍋 養生麻辣專門店 」,

啊?乍聽之下,名字還挺特別,不禁想問老闆這個店名的創意從哪裡來?

老闆回答說:還真沒多想,就是希望大家吃了,覺得好吃,

就從今年改來我們這裡吃鍋啦!哈哈哈~

ㄜ...真的是隨興又率性的回答,不過真的讓人印象深刻啊!

尤其是今年改吃鍋 養生麻辣專門店的湯頭,真的會讓人一喝成主顧,

清湯是白甘蔗蔬果湯,用本地產的白甘蔗結合蔬菜、蘋果洋蔥等八種蔬果熬煮8小時,

喝起來相當清爽甘甜,很適合拿來燙蔬菜,像是高麗菜、水蓮,

特別是海鮮也能藉由白甘蔗蔬果湯帶出鮮甜風味。

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  當然不只是白鍋的湯頭能喝,就連紅鍋的御膳養生麻辣湯也很適合品嘗,

用豬骨融合雞骨去熬煮高湯,同時加上了大量洋蔥跟香料熬煮8小時才有的醇厚基底,

是用傳統工法製作,不嗆辣,不死鹹,有特別調整成適合台灣人口感,偏溫潤的麻辣味,

接著用純煉的牛油跟辣油以低溫烹調的方式,烹煮數十種中藥,

再加上頂級花椒、紅花椒、梅花椒這幾種辣醬也是自己拌炒跟道地的黑豆瓣醬慢煮四小時,

最後才融合底料跟湯底,完成這一鍋超搞工的麻辣湯!不過湯底真的好喝,

以往都不太敢麻辣鍋的湯底,就是怕太鹹太油膩,

但是今年改吃鍋 養生麻辣專門店的湯底真的挺順口,

鴨血跟豆腐都能無限續,以不浪費為原則。

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我們是在疫情前去店內享用,因為疫情期間店內不開放,

但是有每日限量外帶的"雙人488元防疫吃鍋料理包"

包含五大好食
1. 手工中藥麻辣湯底 雙人份一包
2. 滷麻辣鴨血雙人份一盒
3. 滷麻辣豆腐雙人份一盒
4. 嚴選品質肉盤 兩盤
5..綜合餃類拼盤 一份
加贈 阿婆手工寬麵兩包
可選擇肉類 (每盤均為6oz)
國產豬五花
國產梅花豬
美國牛五花
Prime 牛板腱(另加價 $50)

原價888元打5.5折真的很划算。

還能加價購:牛筋牛肚綜合點$98元

 

 

話說我們在煮湯的同時,店員送上了開胃小菜,

燻鮭魚佐紫洋蔥、宜蘭的蜜金棗蝦(用的是白蝦)、自己做的蘿蔔乾,

都是刷嘴的開胃小菜,尤其蜜金棗更是宜蘭當地的特色,

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  四人套餐裡的有五種肉肉,櫻桃鴨、牛五花、豬五花、牛板腱、梅花豬,

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櫻桃鴨

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牛五花

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豬五花

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牛板腱

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梅花豬

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店內肉品都有經過嚴選,涮一下讓油脂迸發,吃起來就很鮮嫩了,

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加點的松坂豬因為比較厚實,就稍微煮久一點,吃起來有脆度即可。

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海鮮則有白蝦、蛤蠣、北海道生食級干貝,光看色澤就知道真的很新鮮啊!

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看這個蝦蝦和干貝真的很邪惡,好像在跟我招手啊!

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蔬菜盤有個名字叫豐盛號,聽名稱就知道裡面真的料很多,這是4人份的菜盤,

有各種的菇類、玉米筍、地瓜、高麗菜...等,雙人份會比這個再少一點,

不過對於一餐的蔬菜攝取量來說,完全夠喔!

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火鍋料的部分則有花枝餃、蝦餃、蛋餃、南方澳的飛虎魚丸、腐竹、鴨腸,

擺起來真的很澎派。

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飲料的話,很推薦喝烏梅汁,

因為也是今年改吃鍋 養生麻辣專門店手工熬煮,

主要食材都以中藥類,像是甘草、洛神、烏梅、陳皮為主,還有桂花提增香氣,

4人套餐附贈一壺,兩人套餐附贈兩杯,烏梅汁尾韻的甘甜我很喜歡,

完全沒有酸澀或甜膩的感覺,所以默默就喝了好幾杯,

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想喝酒可以另外加點,但是要記得酒後不開車。

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飯的部分跟外面提供的也不太一樣,用的是黑米飯,黑米跟白米7:3的比例下去煮,

所以既有黑米的營養也有白米的Q彈,屬於比較多層次的口感,

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麵條則是跟宜蘭市場攤位的阿婆購買,手工的寬麵,看起來像是刀削麵的外型,

不過比刀削麵再細一點,建議的吃法是先將麵條放在蔬菜湯頭裡煮,

讓麵條吸附鮮甜的湯汁,變得Q彈飽滿,再淋上辣湯裡的辣油,

這樣既不會太鹹,又有辣椒的香氣,是店裡推薦的美味麵條吃法,

麵條跟黑米飯也是無限續,不過一樣是以不浪費為原則,

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如果想加點推薦以下的品項:

本和牛的腹肉,油脂分布很密,想要燙不辣或辣的湯都ok,

重點是燙三秒就可以起來了,一定不能燙太久,不然肉質老了很浪費,

建議和牛放後面吃,不然爆香的油脂甜味會讓其它肉肉味道變淡,

和牛鮮甜且入口即化的口感,真的會讓人吃了就有一種滿滿的幸福感呢!

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還有啊!今年改吃鍋 養生麻辣專門店的牛三寶:牛筋、牛肚、牛肋,也是店裡的招牌,

建議燙麻辣湯裡,大概燙5-8分鐘,吃起來就會香Q入味,越嚼越香。

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海鮮則推薦南方澳的鮮小卷跟大的草蝦,草蝦比起白蝦的肉質更Q彈,也比較脆,

小卷咬起來有個勁道,也很鮮甜,

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這盤是員山小的魚場用山泉水自己養殖的金鱸魚,燙蔬菜湯,不要燙太老,

魚肉鬆軟鮮甜,沒有腥味,怕吃魚的朋友也覺得滿ok。

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最後甜點的部分是紅豆湯跟柚子冰沙,

柚子冰沙是冰冰涼涼的酸甜,讓火鍋美食聚畫下完美的ENDING。

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店內位置不算多,走精緻路線,有雙人、四人跟八人的聚餐座位,

窗框的位置很適合拍網美照,黑板前方則是唯一聚會長桌。

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吃飽喝足還能到隔壁幾米的裝置藝術拍拍照,消消食喔!

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今年改吃鍋 養生麻辣專門店 粉絲團👉連結

(目前因疫情關係不提供內用,只有外帶喔!)

疫情期間取餐時段:

 

平日11:30-12:30
17:30-18:30

 

營業時間:

週一到週日

中午11:30-13:00
晚上17:30-20:00

週四公休

電話: 03 935 6998

地址:宜蘭縣宜蘭市和睦路2-47號

  

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