喜歡吃鹹粥的吃貨們應該都有吃過這家吧!味有招(原無名鹹粥)
就在汀洲路與西藏路交叉口,是經營將近30年的老店,也是讓在地人讚不絕口的好味道,
原本是口耳相傳稱作"無名鹹粥",後來2022年重新裝潢,正式更名為味有招,
店內海報就是菜單,門口大招牌上的Logo,上面畫了一隻手,
熱情招呼大家走進店裡,希望大夥兒相招來分享,也像是老店出新招,
每一道都是細工好料的古早味,像是燒肉跟雞捲,看似簡單,但是做的過程繁瑣,
味有招,就是好味道有獨特的料理招數,老闆說要倒過來念,就是台語"招有味",
香氣濃郁,讓人胃口大開的意思,要念成英文也可以,也是表達好味道之意,
感覺是就連取名也下了真功夫啊!
鹹粥是豬大骨去熬,所以他們家的鹹粥叫大骨湯鹹粥,
老闆說這個要凌晨4點多開始熬湯,熬到一定程度再把飯加入湯裡煮,
粥裡面的紅蔥頭是手工去做,再油炸,味道都在裡面,
還有店內自己調味的小碎肉,味有招的鹹粥,吃起來米飯粒粒分明
有咬勁,吃的到米粒的口感,湯頭是大骨湯自然的甘甜,
這像小時候吃到阿嬤煮的湯泡飯,是讓人懷念的古早味。
如果喜歡吃海鮮的朋友,也可以選擇點清鮮海產粥,裡面有蝦仁、鮮蚵、蛤蠣,
主打就是一個湯頭鮮美,海鮮料的精華全都在這湯裡,感覺像是用舌頭在大海裡優游一樣,
這一碗份量十足,夠我們2個女生吃。
馬薺脆雞捲,別看這樣一條脆雞捲,其實製作很耗工,
首先洋蔥就要依照不同季節去挑選品種,
老闆說不能用台灣洋蔥,因為水分太多,炸起來色澤很黑加上口感太軟,
會失去雞捲酥脆的口感,所以選用的都是美國、紐西蘭或澳洲的洋蔥,
而且洋蔥還不是選擇現成的,是要自己慢慢剝,裡面會加上荸薺,
這樣食材本身脆口微甜,被稱為地下雪梨,是為了增添雞捲的口感,
中間夾的肉條,選擇的是豬里肌肉,切成適當大小,包的紮實,再去炸,
最後才端上桌,真的費工費時,不過真的令人驚艷,一咬下去香氣十足,
外酥內軟Q,又帶有甜脆的口感,一端上來就被我們秒殺。
酥皮紅燒肉用的是自己家裡秘製的調味料,也是從阿公時代留下來的調味料,
肉的厚薄度剛好,咬下去不會太油,也不會滿口肥肉,
醬料裡面加入豆瓣醬、甜辣醬跟辣椒醬熬煮,辣的部分主要是提味,
這個鹹香的好滋味跟紅燒肉很搭,會讓肉肉的香甜味再提升一個層次。
炸豆腐的外酥內軟,淋上了豆瓣醬,拌在粥裡吃,更有滋味。
炸蚵仔、炸蝦仁、炸花枝主打就是新鮮,老闆說他們都有特地挑選過,
蚵仔飽滿,蝦仁的肉扎實彈牙,花枝很Q,不會吃起來粉粉的,全都是真材實料,
只能說台北南機場在地30年的好滋味,果真名不虛傳,
招牌的馬薺脆雞捲、酥皮紅燒肉、黃金排骨酥也有冷凍包裝預訂服務,
年節送禮料好實在。還沒來過的吃貨們,
快找時間來品嘗吧!
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味有招(原無名鹹粥)
營業時間:週一到週日06:00–13:00
電話:0937 521 095
地址:台北市中正區汀州路一段90號
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