<已停業>【台北美食】福相麻辣香鍋正宗四川風味品嘗舌尖上的中國－帆帆貓A幸福旅行台

最近跟許久未見的好友聯繫上，想要約見面聚餐，她說想要吃辣，我也正好想吃鍋，於是就打開雷達在網路上搜尋，原本是想吃一般帶湯底的麻辣鍋就好，但沒想到竟發現了"福相麻辣香鍋"，好吧!我承認第一個吸引我的是名字啦!想說是不是吃了就會滿臉福相，但後來點進去發現LOGO是隻圓滾滾的熊貓後(店門口也有可愛的大熊貓氣球可拍喔!!)，就知道福相是怎麼來的XDD。

福相麻辣香鍋來自四川，是無湯底的乾鍋，就是把喜歡吃的菜跟肉類加上特殊醬料用油爆香拌炒的那種，沒吃過的朋友可以想成是會辣的三杯雞，這讓我想到之前在上海主持丁丁網的美食餐廳外景，就有吃過干鍋牛蛙，是大陸人特別愛吃的一道料理，吃起來像三杯雞肉的味道，配啤酒正好。

他們的麻辣香鍋跟一般不太一樣的地方是炒醬用13種中藥材做基底，平均一種中藥材要熬煉半小時，十三種就要熬練八小時，所以吃完不會肚子不舒服或是口乾舌燥，更不會跑廁所跑到屁屁開花XD老闆說其實只要醬料煉的好就不會有這個問題，像一般的麻香有的吃起來會讓嘴巴麻痺，那是用花椒磨成粉的關係，甚至吃起來都還帶點苦味，但是福相麻辣香鍋因為是煉在油裡，所以只有麻香，也不會苦喔!

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至於點餐方式可以選擇烤魚、主題乾鍋或分享餐，烤魚是店裡的招牌，是用鱸魚作為基底，要經過醃製->炸烤->悶燒，如果現場點光等就要等上一小時，所以要吃烤魚必須事先預訂，而且數量有限，預訂的話可以避免久候或撲空，重點是烤魚的湯底雖然不能加，但是可以喝，喝起來有點像麻辣湯底，魚的味道也很鮮嫩，特別推薦。

主題干鍋已經有配好的食材，所以不挑菜，只挑想吃的肉，適合1-2人食用，有鮮蝦干鍋、霜降牛肉干鍋、肥腸排骨干鍋、松阪豬干鍋、黃金雞干鍋、菌菇鮮蔬干鍋(素)。說到素鍋，他們家的素鍋是做全素，就是不加蔥薑蒜，所有要做素鍋的鍋鼎都會另外清洗，不過當然吃起來也會帶點辣度。

最後是分享餐(自選式分享鍋)，有兩人分享鍋(每人330元)、3人分享鍋(每人320元)、4人分享鍋(每人300元)，分享鍋的內容就是分別在A食材(雞軟骨、菊花肉*就是豬的嘴邊肉別想歪XD*、鴨腸、脆腸、德式香腸、麻辣鴨血、炸雞米花)、B食材(滷肥腸、豬梅花、牛五花、滷牛腱、黃金嫩雞、特選羊肉、香酥排骨)、C食材(蜂巢牛肚、骰子牛肉、霜降牛、松阪豬、鮮蝦、割背蝦仁、花枝)、D配菜(老油油、米鍋粑、科學麵、年糕、豆菊、百頁豆腐、凍豆腐)中各選一樣，如果要加挑可參考菜單價格。

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最後在每日嚴選蔬食區選擇想要的蔬菜，負責掌廚的阿袁師還跟我們分享，炒醬好吃要會挑菜，一般外面干鍋都是肉類偏多，但是肉會吸附醬汁，最後吃起來偏鹹，如果蔬菜過多容易出水，就失去原本的味道，因此七分蔬菜三分肉類是黃金比例，炒過的菜有甜度及脆度加上肉的鮮度才是麻辣香鍋的完美呈現。

我們是兩人的分享餐，可挑五樣，要加挑一樣是六十元，餐廳服務人員特別推薦芋粿巧，吃起來醬汁入味後會特別Q彈，我們還選了水蓮、空心菜、洋蔥、香菇、藕片。

接著可以決定是否要加價升級超值套餐，A套餐加69元可以點特色前菜兩份(夫妻肺片跟怪味口水雞要再加價)，B套餐加99元900ml自製飲品一瓶，C套餐加39元風味甜點一份。

最後挑選辣度，一共有七級辣，有醬香、麻香、點點辣、微微辣、爽口辣、麻辣、麻辣+、重度辣、特級辣，辣度的選擇老闆是建議火鍋吃什麼辣度干鍋就吃什麼辣度，因為干鍋的辣度是屬於像烈酒那樣後勁式的，通常是吃了三分之一會比較有感覺，如果想要點到七級辣老闆會問敢不敢生吃辣椒，敢吃再點，不敢吃就往後推個幾級，因為炒醬一旦炒下去無法臨時加菜或讓味道變淡。